西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。中国有句老话叫“不时不食”，意思就是吃东西要看时令，按照季节来选择食材，饮食知识的传承，一招一式都是从古至今流传下来的大智慧，就拿吃鱼来说，根据不同种类鱼的生活习性，也是有一个“吃鱼时间表的”，总结来说就是“正月鲈鱼二月刀，三月鳜鱼四月鲥，五月鲳六月鳗七月八月鲫鱼肥，寒冬草鱼鲢鱼壮，吃了青鱼过大年”。

大雪过后天气寒冷，习惯生活在水中层的草鱼，为了避寒也会在水底层坑洼处“养精蓄锐”，等待来年春暖花开才会开始活动，现在一条条都长的壮硕肥美的等待过冬，正是吃它们的好时候。草鱼肉厚细腻，略有土腥味，适合各种红烧、焖煮的烹饪方法，分享一种砂锅焖草鱼的方法，天冷了炖上一锅，真解馋啊。

砂锅焖草鱼

准备食材：3斤草鱼一条，姜、小葱、生抽、胡椒粉、黄豆酱、淀粉、蚝油、盐、糖适量。

1、将草鱼清洗干净，肚子里的黑膜刮干净，鱼皮上的粘液刷洗干净，鱼头中的鱼鳃清洗干净，草鱼基本就不腥了，砍成大块浸泡在清水中15分钟，把鱼血浸泡掉。

2、草鱼块放入盆中，加入适量的姜末、小葱段、胡椒粉、2勺生抽、适量的盐抓拌一下腌制5分钟。

3、鱼块腌制好以后，裹上一层湿淀粉，准备油炸。

4、油温六成热将鱼块放入锅中中火慢炸，直到炸的鱼块表面金黄，鱼肉基本炸熟捞出备用。

5、砂锅底部铺上姜片，将鱼块整齐地码放在砂锅中。

6、加入2勺黄豆酱，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，适量的盐和味精，浇入没过鱼块的热水。

7、大火煮开后，盖上锅盖中火焖煮15分钟即可，出锅前可加入香菜、小葱等配料。汤浓肉香的砂锅焖草鱼就做好了。

——老井说——

冬季的草鱼和青鱼都很好吃，但很多人分不清草鱼和青鱼，经常混为一谈，其实这是两种完全不同的鱼，草鱼是吃草的，青鱼是吃螺蛳的，鱼肉的味道其实都差不多，但青鱼的个头可以长的更大一些。辨别这两种鱼最简单的方法就是看颜色，青鱼是有暗黑色的鳞片的，而草鱼是淡黄色的鳞片，另外青鱼的头特别细长，和草鱼有明显的区别。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

好了，以上就是小编分享的全部内容了，今天的分享到此结束，小编收集整理文章不容易，如果您喜欢本篇文章的记得点赞或者转发哦！！！

九七分享吧所有文章来源于网络收集整理，如有侵权请联系QQ2387153712删除，如果这篇文章对你有帮助或者还不错的请给小编点个小赞(◠‿◠)，小编每天整理文章不容易(ಥ_ಥ)！！！