苦菊发苦不好吃？厨师长说上笼蒸一下，拌上料汁，清脆爽口又不苦

导语：苦菊在我国是一种很常见的，且具有食用性的植物。苦菊色泽碧绿味道略苦，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊即可以炒食又可以凉拌，实在是清热去火的美食佳品。

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今天给大家分享一个蒸苦菊的做法，清洗、上浆、蒸制、拌料，简单四步美味即成。不坨块不粘连，非常的清脆爽口。而且这种方法，还适用于很多种蒸菜，喜欢的朋友一起来尝试下吧！

【食材清单】：

主料：苦菊

配料：面粉、大蒜、红辣椒

调料：植物油、食盐、鸡精、香油

【步骤一】：

我们先把苦菊的根挨个切掉，然后放入清水中涮洗几下，把上面的灰尘洗干净。洗干净之后先控干水分，再用细布或者吸水纸，把苦菊上面的水分吸干净。之所以要把水分吸干，是为了能更好的让苦菊裹上面粉，防止蒸出来后出现脱浆的情况。

【步骤二】：

把苦菊水分吸干以后放入盆中，加入适量的面粉先抓拌一下，让每一根苦菊都均匀裹上面粉。但需要注意的是，面粉不要放的太多，不然蒸的时候苦菊就会容易粘连，口感就会发糯，影响品质。之后我们准备一点大蒜，压扁之后切成末，再切一点红椒粒为菜品增色。

【步骤三】：

食材全部准备好以后，我们就可以开始蒸制了。锅内烧水，放上篦子铺上蒸布，我们在蒸布上淋一些植物油，防止蒸熟以后苦菜上的面浆粘在上面。等水烧开以后，把苦菊平铺在锅中，盖上锅盖蒸五分钟就可以了。

【步骤四】：

大概五分钟以后，我们把苦菊取出来放入盆中，用筷子快速抖散降温，以免粘在一起。然后加入食盐2克、鸡精2克，再淋入一些香油增香，把切好的蒜末和红椒倒进去抓拌均匀，就可以装盘上桌了。

好了，这道清淡烧油的蒸苦菊就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

文章编辑：言辞

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