鹿肉怎么做好吃

作为烹调原料的高级肉类--鹿肉，多数是指梅花鹿肉或马鹿肉。鹿肉肉质细嫩，味道鲜美，瘦肉多，结缔组织少，这样优质的鹿肉怎么做好吃？下面给大家介绍几道菜式，一起解解馋！

鹿肉温补，是秋冬进补的好选择，那么用什么方法烹调鹿肉才最好呢？鹿肉怎么做好吃？一起来了解一下。

红烧鹿肉

材料：鹿肉500克，水发玉兰片25克

配料和调味料：香菜，酱油，绍酒，精盐，白糖，味精，花椒水，葱，生姜，水豆粉，菜油，鸡汤，芝麻油各适量

做法：

1、将鹿肉洗净，切块；玉兰片切成片；香菜切段。

2、将铁锅内放入菜油，烧热时，将鹿肉下油锅内，炸至火红色时捞出。

3、将锅内放菜油 ，用葱 、生姜炸锅 ，下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤，再下鹿肉，烧开后，放在文火上煨炖，至肉熟烂时，移到武火上烧开，勾芡粉，淋芝麻油，撒上香菜段即成。

干炸鹿肉

材料：鹿里脊肉750克

配料和调味料：葱、姜、香菜各有10克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油 20克，五香粉、沙姜适量，棕油1.5千克（实耗150克）。

做法：

1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄色捞起，滤干油分装盘即可上席。

鹿全身都是宝，除了鹿肉，鹿胎、鹿肾、鹿血皆可食用，最为大家熟识的鹿茸=就是鹿角切片，均是进补佳品。鹿肉含有丰富的蛋白质，脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。其中，每100克鹿肉中，含粗蛋白约19.77克，粗脂肪1.92克。是抗癌，防治心血管疾病，降低胆固醇之特效，纯绿色食品。鹿肉温和，有补脾益气，温肾壮阳的功效。对于新婚夫妇和肾气日衰的老人而言，鹿肉是很好的补益食品，也很适宜经常手脚冰凉的人食用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，对人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。药用可润五脏、调血肪。治虚劳赢疲，产后无乳。内服食、前汤或熬、外用捣敷。是补虚劳羸瘦、壮阳益精的佳品。

鹿肉功效众多，那么孕妇可以吃鹿肉吗？孕妇食用鹿肉的时候有什么要注意的呢？我们提倡孕妇的饮食要合理配搭，营养均衡，各种营养都要吸收好。鹿肉的营养居所有肉类之首，是孕妇理想的营养补充。孕期饮食宜补肾安胎，可以吃鹿肉以补肾安胎。鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阴的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之物，补益肾气之功，为所有肉类之首。鹿肉营养丰富，可以给孕妇补充高蛋白，低脂肪，使孕妇不容易发胖导致各种并发症，鹿肉好消化，不会对孕妇胃肠造成大负担。不过建议孕妇吃鹿肉应选择新鲜的，相比冰鲜包装的会更加健康。同时也不能无节制地吃，否则容易上火造成便秘。

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