春分后吃它胜过10杯牛奶!一搅一煮就上桌,高钙高蛋白抢着吃
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春分时,太阳直照点在赤道上,昼夜平分。相信很多小伙伴们已经感受到天气有明显的回暖了。在一年中最好的气候里,我们要做自己喜欢的事情,吃最爱的食物!
今日哈妹给友友们带来的是黄豆做的美食!黄豆富含丰富的营养与优质蛋白质,因此其有“田里的肉”之称!下面和哈妹一起解锁做法简单又美味的黄豆吃法吧!
肉卤豆腐脑
配料:
新鲜豆浆600ml、内酯2g、泡发木耳5朵、蒜薹5根、胡萝卜一小段、猪肉100g、青葱1颗、油、盐、白糖、豆瓣酱80g
烹饪步骤:
1.先把黄豆打成豆浆,新鲜豆浆加热。
2.加热至沸腾后15秒关火。
3.准备一个干净的容器,放入内酯。
4.倒入滚烫的豆浆,用筷子搅拌一下,静置。
5.食材洗净,切好葱花,肉、蒜薹、胡萝卜、木耳切丁。
6.热锅倒油,放入肉丁煸炒。
7.倒入蒜薹、胡萝卜、葱花翻炒一会儿再倒入木耳。
8.加一碗清水,放入备好的豆瓣酱。
9.准备半碗水淀粉,等水开后加入,等到酱汁粘稠时加入适量白糖、少量盐搅匀出锅。
10.此时豆腐脑已经凝固成型,将做好的肉卤淋在上面。
黄豆焖猪蹄
配料:
猪蹄一个、黄豆半碗、生姜一块、大蒜三瓣、料酒三勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖适量、香叶三片、桂皮一块、八角三个、葱段适量、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、香葱一根、香菜适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.猪蹄软糯弹Q,黄豆软烂,非常好吃!
3.猪蹄请店主清理干净并剁成块,回来洗净并清楚残留的猪毛。
4.准备佐料,大蒜,生姜切片,葱切段,准备八角,桂皮,香叶。
5.黄豆提前一晚上浸泡。
6.锅内放清水,猪蹄冷水下锅,放几片生姜,一勺料酒,猪蹄焯水后捞出冲洗干净。
7.锅内放油,放冰糖,开小火炒出糖色。
8.放入猪蹄翻炒,放两勺生抽,两勺料酒,一勺老抽翻炒。
9.放生姜,大蒜,桂皮,香叶,八角。
10.放入黄豆,倒入提前烧好的开水,没过食材。
11.大火烧开后转小火,盖上锅盖炖50分钟。
12.时间到后关火,不要急着打开盖子,多焖一会,我用的HAPPYCALL低压真空锅,关火以后自动进入真空高压状态,猪蹄和黄豆会更入味更软烂。
13.开大火收汁,放胡椒粉鸡精,撒上香葱即可。
14.装盘,猪蹄里面的油都炖出来了,吃起来一点也不油腻。
黄豆烧鲜茄
配料:
圆茄子350克、水发黄豆200克、葱10克、姜10克、蒜10克、香葱10克、盐5克、蚝油15克、白糖10克、鸡粉10克、料酒10克、老抽5克、香油5克、淀粉10克
烹饪步骤:
1.圆茄子去皮,顶刀切片,然后竖刀切条,斜刀抹成块,放入盘中备用。
2.葱姜蒜切沫。
3.香葱切沫。
4.锅中下水,放入黄豆,大火烧开。
5.煮5分钟,熟透捞出备用。
6.锅中下油250克左右,大火烧至六成热,下入茄块,焯熟,倒入漏勺控油备用。
7.锅中留油10克烧热,下葱姜蒜爆香。
8.放入蚝油炒香,加料酒,放清水50克左右。放老抽、盐、白糖、鸡粉,大火烧开。
9.用水淀粉勾芡,调成芡汁,然后放入黄豆和焯好的茄块,大火翻炒均匀。
10.淋香油,出锅装盘,撒上香葱沫即可。
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