贵州腊肉，绝对是令人口水直流的一等美食，你知道怎么做好吃吗？

#头条吃货节# 说起腊肉，很多人都会想起山清水秀的贵州。说起贵州腊肉，很多人都会不由自主地吞口水。贵州腊肉香，为什么？贵州腊肉怎么做，最好吃？

说起贵州腊肉的香，那还真是有原因的。因为是由贵州土猪肉加工，是熏制腊肉，是由柏树枝熏制的腊肉，当然是很香。土猪肉之香，这个不用多说，很多人都很了解的，有人多花钱到农村寻找土猪肉，就是因为土猪肉香，能吃到童年时味道。腊肉的制作，有烟熏，有风干等多种，而比较麻烦的烟熏方式无疑是上乘的。

烟熏腊肉在山区，在原始部族比较普遍，虽然麻烦而费时，但熏出的腊肉的确香味独特，无与伦比。但烟熏腊肉又分多种，有人用秸秆，有人用木屑，有人用梨枝，有人用柏枝。在吃上，贵州人是舍得下功夫的，经过千百年的试验总结，贵州人总结出一个观点，那就是柏树枝熏制的腊肉最香。

贵州腊肉香，不过怎么做最好吃？这可能也是人各不同，各有妙招啊！我喜欢吃腊肉，也喜欢做饭做菜，总结出几种特别好吃的做法，今天分享给大家，正好周末休息，有机会可以试试自己厨艺哦。

蒸腊肉：在所有腊肉吃法中，蒸腊肉是最简单的，同时又是味道最纯真的。可将腊肉与土豆、盐菜、四季豆等物同蒸，也可单独蒸，就是只蒸腊肉。将腊肉洗净，切片，装盘，放入蒸笼内直接大火蒸熟，鲜香软糯，肥而不腻，非常爽口。腊肉本身有盐有味，啥也不放，就很有味道的。

水煮腊肉：这里说的水煮，是清水烧开直接煮，而不是水煮肉片那样的煮。腊肉味道，不加其它配料配菜吃着就舒服，加了一些配菜，若是处理不好，反而被配菜抢了味儿。直接将腊肉洗净，清水煮，煮熟捞出切片，直接装盘可食。

炒腊肉：炒，这是很多人的吃法。炒腊肉可配很多种菜，辣椒、萝卜干、花菜、蒜苔、香干、咸菜、秋葵、竹笋等，只要你想，腊肉是百搭的，配什么菜都好吃。我一般炒腊肉，喜欢配蒜苗。蒜苗之香，配以腊肉之香，油烧热时放几段干辣椒，加上干辣椒之香，辣椒味、蒜苗味、腊肉味，三味融合是绝美。

腊肉火锅：腊肉煮火锅，多吃一碗饭。清炖、油汤、酸汤等多种口味都很美，而我常吃的是豆豉腊肉火锅、酸菜腊肉火锅，味味不同，各有滋味。豆豉很多人可能不习惯，因为闻着臭臭的，那味道有些人接受不了，但酸菜是很多人都能接受的吧？用酸酸的酸菜配腊肉做火锅，也可以说是绝配，开味得很。

总而言之，腊肉的吃法有很多，人人口味不同，偏好各异，可能每个人心里都有几种最好的吃法吧？在我心里，清蒸腊肉、蒜苗炒腊肉、豆豉腊肉火锅是位列前三名的。你呢？心里的最好吃法，有哪几种？

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