大厨分享“炝炒油麦菜”不发黑的小技巧，色泽碧绿，营养又健康

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油麦菜又名苦菜，富含大量的维生素和人体必须的微量元素，有清肝合胃，降脂等功效，也是减肥瘦身的必备菜品，可炒可凉拌，味道相当不错。

今天就给大家分享一道炝炒油麦菜的详细做法，色泽碧绿不发黑，口感清脆营养好，烹饪技巧，一看就懂，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的油麦菜一把，洗净后切成段，去掉根部，放入盆中。

准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，再抓入几粒红干椒备用。

等所有食材都准备好以后，我们把油麦菜焯一下水：

锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这样可以增加食材的底味和亮度，也能使焯水后的油麦菜碧绿不变色。

等水烧开后，下入油麦菜，简单翻匀以后，即可倒出控水，这个过程要控制在10秒钟以内，油麦菜经过焯水，也可以减少在锅中的烹饪时间。

另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和红干椒，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，翻炒化开，倒入油麦菜，快速翻炒10秒钟以后，起锅撤火，开始调味。

加入食盐1.5克，白糖0.5克提鲜，香油3克，开大火快速翻炒8到10秒。

化开所有调料，即可关火起锅装入盘中，这个过程一定要大火爆炒，快速出锅。

好了，到这里，这道营养美味的炝炒油麦菜就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料：

食材：油麦菜，大蒜，红干椒

调料：食盐，白糖，香油，蚝油

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。

好了，以上就是小编分享的全部内容了，今天的分享到此结束，小编收集整理文章不容易，如果您喜欢本篇文章的记得点赞或者转发哦！！！

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