妈妈最拿手的黄花菜香菇卤肉，被我偷学到了

有一家豆腐脑，一碗豆腐脑会加一勺卤的黄花菜和黑木耳丝，每次都意犹未尽，老板，就不能多给一勺嘛！ 所以我自己做，要加多多的黄花菜，多多的肉！！！

By 热爱美食的阿莲

用料

• 黄花菜 50克
• 香菇 50
• 大葱 1根
• 五花肉 1000克
• 盐 适量
• 生姜 4片
• 酱油 适量
• 八角 1个
• 冰糖 适量
• 料酒 4勺
• 生抽 4勺
• 老抽 4勺

做法步骤

1、把香菇泡发好，切小块

2、黄花菜泡好洗干净，要多搓几遍，给搓开花，洗掉花瓣里面的粉，新鲜的那个粉微毒，干的我不知道，反正多洗几遍就对了

3、肉切小块

4、大葱切碎

5、泡好的黄花菜、香菇切碎

6、抓一把冰糖碎备用，花椒和八角小火炸香后捞出来，我家小朋友不喜欢吃花椒，喜欢的可以在放水前加入

7、炸过花椒的油加入一把冰糖，小火慢慢化开，（也可以用白糖）

8、冰糖微微泛黄后倒肉和姜进去翻炒

9、加一小勺盐（这个是很小的勺子，约6克），加一勺老抽上色，这个可以依个人喜好添加，我喜欢颜色重一点的，加了两勺

10、炒至肉出油了加入香菇翻炒，香菇变黄后加入葱、八角、黄花菜，翻炒均匀

11、加入4勺料酒、4勺生抽、两勺老抽，翻炒均匀后加入两碗清水大火煮开后转中火慢慢炖，要经常翻动一下，避免糊锅

12、大火收汁，出锅

13、蒸点饺子皮，我是7张一摞，蒸6分钟 包上卤好的黄花菜、香菇、肉、黄瓜 趁热吃！！！

黄花菜的营养功效

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老：黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容：常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压：另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤：黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

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