快过年了，分享4道黄鱼家常做法，鲜美营养寓意好，待客特有面子

渔民捕获4900斤大黄鱼卖957万，分享4道黄鱼做法，过年待客有面子。快过年了，这个时候大家都在开始囤年货了，之前就跟大家分享了年前我们家必囤的食物里，深海鱼就是其中之一，深海鱼营养高味道鲜美，而且过年家家户户都有吃鱼的习惯，寓意年年有鱼，我们当地每年过年期间的一些新鲜的深海鱼都特别贵，所以我每年都提前买好，冰箱里冻起来，过年的时候吃，味道不差关键比过年买要实惠还省钱。快过年了，分享4道黄鱼家常做法，鲜美营养寓意好，待客特有面子。

在1月14日晚上，一艘渔船在东海作业一网就捕获了2000多公斤（4900斤）的野生大黄鱼，平均每一条都是在1公斤左右，个别打的重达2公斤多，也也是船老大捕鱼28年多以来，第一次捕到这么多的野生大黄鱼，这些黄鱼最终以957万元成交了，吸引了众多网友的关注。而且又是临近年关，这个时候的鱼价格也非常好，再加上是野生的，个头还特别大，自然是卖出了非常好的价钱了。

野生黄鱼为什么卖这么贵呢？

根据这个957万元4900斤的野生黄鱼，算下来均价都在1953元，实际上超过1公斤的野生黄鱼是很贵的，如果是超过2公斤就更贵了，大几千的价格，平均算下来1953元一斤也是很多人惊叹了。物以稀为贵，平时市面上野生的黄鱼个头都比较小，而这种大黄鱼主要生活在60米以下的海域，算深海鱼的一种了，是一种洄游性鱼，野生黄鱼营养价格很高，富含微量元素硒、蛋白质、DHA等。这种野生大黄鱼的生长速度非常慢，2年长一斤左右，再加上现在野生大黄鱼产量非常少，所以价格也贵了，2公斤以上的一斤都要到6k的价格了。其实这也是休渔期避免过度捕捞、大家保护好海洋环境等的回馈。

野生黄鱼和养殖黄鱼有啥区别？

看鱼头：鱼头嘴巴尖长的是野生的，鱼头嘴巴相对圆一些的是养殖的；看鱼鳍：野黄鱼的鱼鳍比较修长，向上延展可以遮盖到鱼眼睛，养殖的鱼鳍比较短一些；看尾巴：同等大小的黄鱼，野生黄鱼尾巴又大又长，养殖黄鱼的尾巴相对短小。看鱼的整体线条，野生黄鱼的整体线条是长的流线型，在海里游得比较快，颜色上也更金黄灿灿的，而养殖的整体就比较短胖，颜色也没有野生的黄灿。（部分图片来源网络）

清蒸黄鱼

食材：黄鱼、葱姜、蒸鱼豉油。

1、黄鱼处理干净，涂抹上少许的葱姜水拌匀腌制10分钟入味去腥。

2、盘子里垫上少许的葱姜，然后把鱼铺在上面。

3、沸水上锅蒸10分钟左右，（根据鱼的大小来定）。

4、出锅把蒸鱼汁水倒入锅里，加入少许的生抽、蚝油、少许糖和盐煮沸倒入鱼里。加入葱丝姜丝淋点热油即可。

香煎黄鱼

食材：黄鱼、生姜葱。

1、黄鱼从鱼背部破开不要切段洗净待用。

2、在鱼身上均匀地涂抹葱姜水腌制10分钟。涂点盐入味。

3、热锅热油，把鱼表面的水用厨房纸擦干，下锅煎。

4、将两面煎至金黄熟透即可，出锅搭配一点柠檬汁或者金桔汁、酱油等一起吃非常美味。

红烧蒜香黄鱼

食材：黄鱼、大蒜。

1、黄鱼处理干净，裹上少许的干淀粉，下锅煎炸至两面金黄起锅待用。

2、热锅凉油，下入多一些的大蒜炒香，加入少许的清水，生抽、蚝油、糖、少许老抽一起煮沸。

3、下入黄鱼一起焖煮8分钟。

4、最后加入少许水淀粉勾芡浓稠即可。

砂锅焗鲈鱼

食材：黄鱼、葱姜、洋葱、红椒。

1、黄鱼处理好切小块用盐腌制入味待用、洋葱生姜大蒜洗净切粒待用。

2、砂锅烧热，刷上少许油，下入生姜大蒜和葱头炒香。

3、然后铺上一层紫洋葱，把鱼块摆放在洋葱上，淋上自己喜欢的料汁（生抽、蚝油、糖和盐混合拌匀，也可以加入少许的豆酱一起）。

4、不需要加清水了，盖上盖子焗7-8分钟（根据鱼的大小）即可。出锅撒上少许的葱花和红椒圈提香点缀即可。

Lily美食谈碎碎念：

以上就是4道黄鱼的家常做法，家宴待客都非常不错，新鲜品质好的野生黄鱼还是清蒸最原汁原味，当然其它的做法也各有风味，详细的做法分享给大家，过年可以给家里备上一些，附上了详细的做法，收藏好，过年回家给家人露一手。

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