做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥

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大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

导语：做清蒸鱼，切记别放盐和料酒，教你正确做法，鲜嫩美味，不柴不腥！

春风送暖，万物复苏，几场淅沥沥的春雨过后，天气越来越暖和了，到处都是一派春的气息。俗语说：“一年之计在于春”。春天正是人体阳气上升的时期，这个时期昼夜温差大，人们容易上火，也容易感冒。应该多吃一些清淡营养，蛋白质含量高的食物，来增强我们身体的抵抗力。在鸡鸭鱼肉这些肉类食品中，春天多吃鱼肉，是一个不错的选择！

春天，遇到此鱼别手软，肉厚刺少营养高，孩子常吃头脑聪明视力好！鱼肉味道鲜美，营养丰富，是很多人喜爱的一种美食。古人云：“江上往来人，但爱鲈鱼美”。鲈鱼是一种非常受欢迎的鱼类，也是我们餐桌上的常客。鲈鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、铜、VA、VB1、VB2和烟酸等成分。常吃鲈鱼有益气补肾、健脾胃、化痰止咳等功效。儿童常吃鲈鱼可以促进大脑发育，提高视力。鲈鱼最营养美味的做法就是清蒸鲈鱼了。下面，厨娘就与大家分享一下清蒸鲈鱼的做法和技巧！

【清蒸鲈鱼】

准备食材：鲈鱼、葱、姜、香菜、辣椒、蒸鱼豉油、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：准备一条4斤重的大鲈鱼，将鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏，全部清除干净后，用清水多冲洗几遍，将鱼肚子内的血水清洗干净，沥干水分，放在案板上，顺着鱼骨，在两侧背部各开一道，便于后期腌制入味。

第二步：要想蒸出来的鲈鱼好吃，腌制这一步很关键，它决定成品鱼的味道。很多人在蒸鱼时，喜欢加花椒、八角等香味浓郁的香料来腌制，试图用这些香料的味道来掩盖鱼的腥味。但是，这样蒸出来的鱼，不仅鲜味尽无，吃起来也是满嘴花椒、八角的味道。腌鱼时，也不要用料酒去腥，我们可以将葱姜切成细丝，装入碗中，加点清水，使劲揉捏葱姜丝，制成葱姜水。用这个葱姜水来腌鱼，既可以去除鱼的腥味，还能保留鱼的鲜味。