学会钦家红烧排骨（附赠芋头冬瓜汤），解锁正宗味儿

媳妇看了向往的生活，想吃张艺兴的排骨，自己学习一个，味道还行。炖排骨的水可以炖汤，也很美味。

By 为钦美食

用料

• 排骨 1000克
• 芋头 4到6个
• 冬瓜 300克
• 大葱、姜、蒜 适量
• 料酒 三勺
• 老抽 一勺
• 生抽 一勺
• 豆瓣 两勺
• 白糖 一小勺
• 花椒 5到10粒
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 小葱 3根

做法步骤

1、买好的排骨洗干净，直饮水浸泡，加少许食盐，2小时，除去血水，洗净。

2、洗干净的排骨放入砂锅，加入凉水，姜葱，料酒，大火烧开。

3、准备大葱切段，大蒜姜切片，干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒

4、去除浮末，尽量弄干净。然后中小火继续煮40分钟

5、煮好后捞出排骨，两头不好啃的骨头可以放一边等会继续煮汤

6、剩下煮的汤从锅里慢慢倒出，小心底部残渣不要倒进去了

7、残渣倒掉清洗

8、起炒锅，热火烧油，油热下葱白姜蒜，然后下豆瓣酱，炒匀后加入准备的香料

9、翻炒下加入排骨，排骨翻炒后加入生抽老抽白糖蚝油绿葱段，爆炒后排骨微微焦黄，加入少许清水，少许鸡精，焖煮五分钟，收汁出锅。炒的排骨就做好了，下面可以做个汤。

10、炒菜前可以准备汤品的辅菜，芋头和冬瓜

11、刚刚的汤大火烧开，先加芋头，煮20分钟，加入冬瓜，加盐，加少许鸡精（可不加）煮10分钟，加葱花盛出。

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