秋季碰到这菜,我准买30斤,营养极高,一煮一晒,冬天炖肉吃真香

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导语:秋季碰到这菜,我准买30斤,营养极高,一煮一晒,冬天炖肉吃真香!

俗语说:“春华秋实”。秋天是收获的季节,各种蔬菜和水果都纷纷上市。然而,随着温度的降低,有很多蔬菜也马上就过季了!以前,温室种植技术不高的时候,在秋冬季节,人们吃不到各种新鲜的反季蔬菜。这个时候,很多人就会把秋天的蔬菜晒干储存起来,留着冬天吃。

秋季碰到这菜,我准买30斤,营养极高,一煮一晒,冬天炖肉吃真香 第1张

秋季,遇到这菜别手软,买上30斤,晒干囤起来,随吃随取,真省事!秋季,适合晒干菜的蔬菜有很多,像豇豆、茄子、萝卜、扁豆、黄花菜等等,晒干以后都特别好吃!而在这些干菜中,我家最爱吃的就是扁豆了!扁豆又叫眉豆,是一种营养价值极高的蔬菜。扁豆富含优质蛋白、胡萝卜素、碳水化合物、维生素B1、维生素C以及钙、磷、铁、镁、锌等微量元素。

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秋冬季节,常吃扁豆对身体特别好!除了能够补充多种人体所需的营养物质以外,还有健脾养胃、除湿解毒、增进食欲、促进消化、预防便秘、补肾壮阳、降低血糖和血压、调节心脏和神经活动、促进胰岛素分泌等功效!在农村市场,扁豆的价格也很便宜,一般只卖1-2块钱一斤。每年秋天,我家都会一次性买上30斤扁豆,晒成扁豆干!下面,厨娘就与大家分享一下扁豆干的做法!

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【晒扁豆干】

准备食材:扁豆、食用盐、食用油。

具体做法:

1.扁豆去掉老筋后,清洗干净,放入盆中,加入适量的清水和盐,搅拌均匀,浸泡10分钟,锅内加水烧至冒小泡,加入适量的盐,滴两滴食用油,将扁豆放入锅中,然后用铲子搅动一下,使其受热均匀。

2.焯水30秒后,将扁豆捞出,平铺到一个镂空的架子上,趁热撒上适量的盐,涂抹均匀,趁中午阳光充足的时候,将扁豆放到阳台上,晾晒2-3天,将扁豆内的水分全部晒干。

3.取一个保鲜袋,将晒干的扁豆装入到保鲜袋内,放到干燥避光的地方保存,随吃随取即可。

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红烧肉

【扁豆干红烧肉】

准备食材:扁豆干、五花肉、姜、蒜、青蒜苗、盐、冰糖、米醋、料酒、老抽、味极鲜、食用油。

详细做法:

1.取适量扁豆干,清洗干净后装入盆中,加入适量的开水,浸泡30分钟,将扁豆干泡软后捞出,切成大块,取一块五花肉,切成大块,青蒜苗切段,准备适量的姜片和蒜片。

2.热锅加油烧热,放入五花肉块,翻炒均匀,加入适量的姜片和蒜片,继续翻炒,将肉块煸炒出油后,加入适量的味极鲜,加入适量的老抽、米醋和料酒,翻炒均匀。

3.大火将汤汁收至浓稠后,下入扁豆干,翻炒均匀,然后加入适量的开水,加入几块冰糖,转为小火,盖上锅盖,慢炖20分钟。

4.炖至汤汁快收干时,再加入适量的开水,加入适量的盐调味,调为大火,将汤汁收至浓稠后,放入适量的青蒜苗,翻炒均匀,即可出锅。

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