“炖汤”和“煲汤”有啥区别？不止南北方叫法的差别，看完涨知识

“炖汤”和“煲汤”有啥区别？不止南北方叫法的差别，看完涨知识

昨天跟着婆婆做饭，聊着聊着就说起了煲汤和炖汤的区别，没想到婆婆做了这么多年的饭，却也不知道有啥区别，你知道吗 ？然后还是问大厨才知道区别， 原来不止南北方叫法的差别，你喝的汤是炖的还是煲的？差别大了去了，看完涨知识哦！

说起煲汤，广东人绝对有发言权！他们一年四季都在用汤水滋补身体！而且在广东有这么一个词，叫做“煲三炖四”其实这就说明煲汤和炖汤不仅是南北方叫法的差别，而且在烹饪手法上也是不同的！特别是鸡汤，有些地方有炖的，有些地方用煲的，但是不管是哪一样，如果用错了方法，那么鸡汤又腥有难喝，那种烹饪方法更健康？你知道吗？跟着我一起来看下吧！

煲汤炖汤差别：

1、煲汤一般采用的是隔水加热的方法，温度一般在85度以上，将原材料处理好之后，放在砂锅中隔水开始焖煮，最少加热3个小时，如果采用的是蒸制的做法，那么一个小时就够了！煲汤最重要的是喝汤，因为辅料食材都是隔水焖煮的，辅料食材并不入味！当然汤却是非常鲜美的！

2、炖汤一般采用的都是直接入沸水中的方法，将所有的食材全部处理好之后，直接倒入沸水中进行加热，大火烧开之后，小火熬煮大约4个小时左右，这个时候，食材都会充分入味，炖汤的话，一般不仅可以吃肉，还可以喝汤，汤的味道很好，就连其中的配菜也都会特别的入味！当然如果是小火焖煮4个小时，可能会在中途加水，注意，一定要加温开水，如果加入冷水，就会影响整个味道！

从营养学的角度来看，煲汤远不如炖汤来的好！因为炖汤吃的大都是原汁原味，营养更丰富一些，就比如东北炖菜，炖骨头，信阳炖菜，而煲汤大都只能喝汤，食材就会被白白浪费，生活中处处皆学问，只要肯留心！炖汤和煲汤的差别今天我们就分享到这里！你对于炖汤和煲汤还有什么要说的？也欢迎留言和大家分享！

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