推荐一款酱爆猪肝,美味营养,补血好吃,家人都爱吃的家常菜

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如果在日常生活中,让您挑选几种补血又好吃的食材,想必今天的这道美味的主料——猪肝,一定会囊括其中。虽然说一般的红枣,红豆,莲藕,桑葚都有此等功效,但笔者感觉,猪肝的作用绝对比它们更好。而且猪肝能明目养肝【出自《千金-食方》和《随息居饮食谱》】,所以日常吃一些猪肝对人身体是十分有好处的。

推荐一款酱爆猪肝,美味营养,补血好吃,家人都爱吃的家常菜 第1张

其实对于猪肝的饮食烹饪而言,虽然大家都知道有葱爆猪肝和猪肝汤,但大家似乎对于酱爆猪肝了解不是很多。其实对于这款美食而言,口感方面以滑嫩鲜香为主,吃在嘴里的感觉犹如吃一块薄一点的牛排,那种鲜嫩多汁的口感绝对会让你吃一次就忘不了哦。如果你感觉对于这款美食非常喜欢的话,不妨看看笔者接下来的详细烹饪解说吧,还望喜欢。

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【准备原料】:猪肝250克,大葱半根,姜4片。

【辅料准备】:蚝油,料酒,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,甜面酱,淀粉即可。

【食材处理】:因为今天做的这道是酱爆猪肝,所以在食材处理上会跟一般的爆炒猪肝有一定差别。一般来说炒猪肝之前一定先焯水,因为猪肝是猪身上的排毒器官,所以很多毒素会残留在猪肝里面,所以焯水是很好的烹饪步骤。而笔者今天为了让猪肝变得更加滑嫩,所以在处理上会稍有先后顺序的不同。我们先把猪肝适当洗净,然后切成片,用手不停的揉捏猪肝,让其自动渗出血水,在经过两三遍清水的过滤后,让其静置在水中10分钟。

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第一步:随后我们把清洗干净的猪肝放入一个碗中,加入少许的料酒,盐,蚝油,适当揉捏,然后加入淀粉和食用油,再次揉捏30秒后,腌制10分钟备用。

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第二步:锅中准备300ml的沸水,把腌制好的猪肝迅速倒入沸水中焯水2分钟,而后捞出洗净,控干水分备用。此时的猪肝不仅有了淡淡的咸味,而且在腌制的过程中,淀粉和油已经把它的滑嫩程度提高一个档次。

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第三步:随后锅中热油5成热,把切断的大葱和姜片倒入锅中翻炒出香味,时间大概1分钟左右。

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第四步:随后我们把焯水的猪肝倒入锅中先翻炒2分钟,然后加适量的甜面酱,蚝油,盐,鸡精,白糖,生抽,老抽,均匀搅拌30秒后,开大火爆炒一分钟,迅速出锅品尝。

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相信对于这道美食而言,虽然过程上感觉有点繁琐,但只要你去操作了就会发现,这样处理出来的猪肝营养美味又滑嫩,咬在嘴里的感觉肯定让你回味无穷。如果你对今天这道美食也有些许好感的话,不妨按照笔者的步骤在家尝试一下吧。相信这样一道美食作为家常菜或者宴客菜都是一种不错的选择哦。

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