超软的肉松手撕面包，香浓耐撕简单好做，层次分明，撕着吃才过瘾

最近网上特别流行撕着吃的面包，可能是大家喜欢那种撕东西带来的快乐，特别解压是不是？其实也不是所有的面包都适合撕着吃，今天这款面包是我几年前就分享过的，如今它又流行回来，也说明在面包届，它还是占有一席之地的，为什么说这款面包要撕着吃才好吃呢？因为它是面团一层叠一层，馅料层层叠加形成的一种结果，真是特别的“耐撕”吖。

这款面包，只需轻轻一拉扯，就可以分成一块一块的，在每块面包上都挂着香浓的肉松丝和浓郁的蛋黄酱，每一口都吃得那么满足，一边吃一边观察自己亲手制作的面包组织，一边撕一边缓解压力，满足自己的味蕾，不知不觉幸福感爆棚。

这款面包是我家经常制作的，因为老公孩子还有我的朋友都特别爱吃，所以，我每次也不一定用什么模具哦。有时是戚风模具，有时是慕斯模具，总之喜欢什么造型就做什么造型出来，都不影响口感和味道，反而增添了许多乐趣呢。那么，喜欢的朋友就赶快跟着我学起来吧。

【爆浆沙拉肉松手撕面包】

食材：高筋面粉250g，奶粉15g，淡奶油40ml，牛奶80ml，鸡蛋一只，糖30g，盐3g，耐高糖干酵母3g，无盐动物黄油25g，肉松适量，蛋黄酱适量。（还可以加一些火腿肠或者培根。）

做法：

1.今天这款面包，我们就用直接法了，不需要波兰种，因为波兰种最主要的作用就是延缓水分流失，使得面包放3天也不会变硬。今天这款面包一出炉就被吃掉大半个，还需要什么延缓呢，直接法制作。先把面团除了黄油和盐的食材放入厨师机揉面8分钟到出粗膜，放入盐和黄油继续揉面8分钟到出薄膜，完全扩展。面团揉光滑，放盆中密封，室温发酵到2倍大，手指戳洞不会回缩即可。

2.发酵好的面团整体取出来，轻拍排气，我们盖保鲜膜松弛10分钟，如果是室温很高就直接擀成片，切小块，随意切就行。

3.取一个模具，我用的8寸戚风模具，如果是会黏的模具，那就内部刷一层油，筛点面粉，放黏。放入一些面团，挤入蛋黄酱，撒一层肉松。

4.再放面团，挤入蛋黄酱，撒肉松。我们不要放太紧凑，因为等下第二次发酵，面团还会膨胀的。

5.如此反复放3-4层，直到面团用完为止。

6.放好的面团，放入温度35度湿度75%的环境中发酵到1.5倍大。如果是没有发酵箱，也可以放入烤箱，下面放一盘热水，制造蒸汽进行。

7.第二次发酵完成后。烤箱180度预热，我们将模具放入烤箱中下层，180度上下火烤35分钟。因为肉松容易烤糊，所以几分钟后它上色时，我们就要盖一层锡纸再继续烤。

8.烤好后，取出模具，震一下热气，稍微晾晾，脱模即可。这样一块一块撕着吃，真是太满足了，喜欢的朋友一定要试一试。

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