春节前后，

每家每户的餐桌上都少不了“腊肉”，

这些腊肉、腊肠、腊鱼、腊鸡、腊鸭…

让家里增添了团聚的气氛。

甚至在返回工作岗位前，

长辈也往你的行李箱里塞满了各种“腊货”。

对于我们减肥的宝宝，

腊肉到底该怎么吃呢？

下面我们一起来看看脂玫乐首席营养师刘洁的解说：

爱吃腊肉的宝宝要特别注意了，适量地吃腊肉是没有问题的，但是如果是吃多或者长时间吃这些“腊货”，那可是有致癌风险的！

吃腊肉真的有健康风险吗？

腊肉中的亚硝酸盐致癌，不建议多吃

大家都知道，脂玫乐始终从健康的角度出发，倡导科学、健康减肥。在了解食物的营养价值和减肥价值之外，我们还要了解它的健康价值。

而腊肉在生产过程中会产生亚硝酸盐。因为肉里面蛋白质含量高，蛋白质中的氮元素经过微生物代谢之后，会产生亚硝酸盐。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，硝酸盐和亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。且现代医学已经证实长期高亚硝酸盐的摄入，与胃癌、食管癌的发生有相关关系。

腊肉中的亚硝酸盐致癌，不建议多吃

腊肉的油脂和盐含量都比较高，使得很多肥胖者，特别对于有高血脂、高血压的人来说，只能望“肉”兴叹。其实无论哪种食品，只要控制好摄入的量，就不会对健康产生太大的影响。

☆ 先把腊肉用水煮一遍。

腊肉放进水里充分煮过后，亚硝酸盐就会溶解在水中，我们吃起来也更安全、更放心。不仅可以让水分缓慢地渗入肉的组织中使得干瘪的腊肉变得滋润起来，而且还可以去除腊肉里过多的盐分和油脂，健康又利于减肥。

☆ 选择蒸、煮、炒的加热方式，避免高温油煎、油炸。

温度越高，生成的亚硝胺就越多。

☆ 和蔬菜搭配一起吃。

因为蔬菜中的维生素有助于消除腊肉中的亚硝酸盐，还能起到抗氧化的作用。

腊肉虽然味美，但平时也要适量食用哦。并且腊肉不利于减肥，喜欢吃腊肉的朋友建议每天食用不超过100g为好。

好了，今天的知识科普就到这里了。如果你也很喜欢吃腊肉，或者家人朋友喜欢吃的，建议分享给他们。如果你还有其他吃腊肉的小妙招，欢迎在下方留言分享哦~

编辑：高洁

法务审核：崔洋

校对/审核：孟霞

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