小炒四季豆是焯水还是过油？大厨分享正确的做法，这样做脆嫩入味

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四季豆是我们生活中比较常见的食材，做法也有很多种，味道都非常不错，今天就给大家分享一道小炒四季豆，这道菜吃起来脆嫩鲜香，特别下饭。

做小炒四季豆，有人焯水有人过油，那么在家里怎样做才好吃呢？不如试试这样做，简单脆爽，营养不流失，喜欢这道菜的朋友，就一起来试试吧。

下面我们开始制作：

1.准备洗净的四季豆400克左右，先去掉头尾和老筋，放入盆中。

2.然后把四季豆切成段，放入盘中备用。

3.准备五花肉一小块，切成薄片，放入盆中。

4.下面切一点配料，准备小葱两根切成段，生姜一块切成姜片，和小葱放在一起。

5.蒜子一小把拍一下，红干椒几粒，一起放入盆中，不喜欢吃辣的可以不放。

6.准备提前切好的青红椒各适量，用来配色。

等食材全部准备好以后，我们开始烹饪。

7.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入少许食盐增加底味，再加入少许植物油，保持菜肴脆绿的颜色。

8.水开以后，下入四季豆，焯水两分钟。

9.把四季豆煮熟，两分钟以后捞出控水，放入盆中。

10.重新起锅，添入少许食用油，油热以后，下入五花肉，快速翻炒，把五花肉炒至变色。

11.五花肉炒香以后，倒入葱姜蒜和红干椒爆香。

12.炒香以后，倒入四季豆，快速翻炒几下，然后开始调味。

13.加入一勺食盐，少许鸡精，白胡椒粉，白糖少许提鲜，最后加入老抽几滴上底色，生抽少许调味，开大火翻炒均匀，化开里面的调料，快速翻炒两分钟，确保四季豆炒熟炒透。

14.两分钟以后，倒入青红椒片，继续翻炒30秒。

15.然后淋入少许明油，再次翻炒均匀，就可以关火起锅了。

16.好了，这道下酒又下饭的小炒四季豆就做好了。

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