甜滋滋糯叽叽的汤圆一定是“能量炸弹”？这些做法和吃法，值得试试

钱江晚报·小时新闻记者 杨茜 通讯员 张弛

甜甜糯糯的汤圆象征着阖家团圆，但也有不少人忌惮“高能量”而不敢下口。

杭州市红十字会医院中药房沈军中药师说：汤圆这样吃，美味又健康。

汤圆应当吃多少?

汤圆外皮是糯米，馅料富含油脂和糖，能量很高。所以汤圆一定不要多吃，建议健康成人不要超过5～6个/餐，60岁以上老年人3～4个/餐，幼儿园儿童2～3个/餐。

汤圆适合什么时候吃?

只要在控制总能量的前提下，早午晚三餐都可以吃汤圆。比如早餐前可以先喝一杯温水调动新陈代谢，然后吃4～5个汤圆做早点；晚餐限量吃汤圆后出去散散步，都是可行的。

怎样做汤圆更健康?

1.可在面皮中加入菠菜汁、胡萝卜汁、番茄汁、蓝莓汁等，增加维生素、矿物质和植物化学物质的摄入。

2.可将传统添加于汤圆馅料的动物油换成橄榄油、胡麻油、紫苏油等有利于心脑血管健康的植物油；将花生、黑芝麻等脂肪含量过高的馅料改成玫瑰馅、山药馅、山楂馅等食材。

3.可在汤汁中加入银耳、山楂、枸杞、紫薯等食物，通过这些食材而增加饱腹感，减少汤圆摄入量。另外，多样化的食物也让年年都吃的汤圆不单调，增加喜庆色彩。

三款养生汤圆，值得一试

1.山药汤圆

做法：①山药150g，洗净，蒸熟，去皮，放在大碗中，加入白糖150g，胡椒面少许，以勺压拌调匀成泥馅备用。②糯米粉250g调水适量，揉成软料，与山药馅包成汤圆。

功效：补脾益肾。

2.南瓜黑芝麻汤圆

做法：①取糯米粉250克、蒸好的南瓜泥适量，和成光滑的面团。②取黑芝麻60克、燕麦片40克、红糖20克，一起打成粉，作为馅料；③把南瓜面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。

点评：南瓜里含有丰富果胶，汤圆的可溶性膳食纤维含量提高。用燕麦片部分代替黑芝麻，不仅降低了热量，还丰富了馅料的营养和口感。

3.胡萝卜山楂桂花汤圆

做法：①取胡萝卜100克，切丁，加适量水，打成胡萝卜汁，取适量胡萝卜汁与糯米粉250克和成光滑的面团，用来做汤圆的皮。②取适量山楂糕切碎，加少量面粉和糖桂花拌匀，做成汤圆馅。③把面团揪成一个个均匀的小剂子，擀成约0.3厘米厚的皮，装入馅料，收口后滚圆即可。

点评：这款汤圆皮富含胡萝卜素，颜值也高。山楂糕富含山楂果胶，果胶中的可溶性膳食纤维能改善肠道环境，预防便秘。另外山楂还有开胃健脾的功效。因此这款汤圆适合胃口不好的食用。

帮助汤圆消化有什么好办法?

1.黑茶可以分解脂肪、有助消化的作用；

2.山楂中含有脂肪分解酶，可以分解脂肪，健胃消食；

3.山药有和胃健脾的作用，可提高消化能力；

4.膳食纤维可以促进胃肠蠕动，促进消化，富含膳食纤维的食物有燕麦、豌豆、银耳、火龙果、粗粮等。

吃汤圆时需要注意些什么?

1.适量适度，配辅食，宜配上一些有助于消化的食物，如山楂、大麦芽汁、陈皮、生萝卜等。

2.原汤化原食，糯米粉中含有较多的水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2等，这些维生素在煮制过程中，除一部分被损失之外，大部分都溶于汤中。为了更有效地获取营养成分，勿忘食用汤圆汤。

3.适温，对热滚滚、香喷喷汤圆，切记缓慢、小口，以免“烫口”。

4.以下几类人应慎食：

①糖尿病、高脂血症和高血压患者，若进食大量汤圆可能致血糖、血脂和血压的大波动。

②胃肠道疾病患者，包括食管炎症、胃肠炎、胃食管反流症、小肠吸收不良、消化道溃疡等患者，进食大量汤圆可能会加重原有的胃肠疾病。

③胆、胰疾病患者，最好不食用油炸汤圆，因为油炸食品会使这类患者疾病复发，导致的严重后果。

④老年人，一定要细嚼慢咽。

⑤3岁内婴幼儿，不适合吃汤圆，以防意外。

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