这道家喻户晓的锦娘制——春笋腊肉是怎么做的呢？

By 律政小厨

用料

• 腊肉 60克
• 春笋 150g
• 干红辣椒 2个
• 花椒 5颗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

做法步骤

1、春笋切片，焯水后过凉水，沥干。

2、腊肉焯水，沥干。

3、锅中放食用油，腊肉翻炒至微焦盛出，留底油。

4、放入干红辣椒、花椒煸香。

5、倒入春笋大火翻炒，加适量盐。

6、倒入腊肉一同翻炒。

7、淋适量生抽，撒鸡精，炒匀。

8、盛出装盘。

腊肉的营养功效

腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。

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