中国人对于面条的喜爱早已融入血脉，面条最为素净，其本身即是最简单的果腹之物，又可衬托任何食物，却有容纳万千滋味的能力。而且当下气温回暖，用几分钟给自己做上一碗的面条，吃的最为爽利。

据统计，在中国面条的做法至少有数百种，每一种都非常有滋味，结合当下季节以及香哈的网友票选，哈妹推荐下面10种最为经典的面条做法，你也赶紧学起来~

刀削面

by 实名注册

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

面粉500g、肉馅350g、葱1根、姜2片、蒜5瓣、花椒面适量、大量面适量、盐适量、味精适量、老抽适量、生抽适量

—烹饪步骤—

1.面粉用清水搅拌成絮，和成硬面团，炒锅放油，烧至七成，放入肉馅煸炒，把肉馅中的肥肉炒至变白出油。

2.放入小辣椒、葱、姜、蒜，炸至微黄出香味，炝入陈醋，料酒，倒入适量老抽、生抽翻炒上色，加入两碗水，放入适量的花椒面、大料面，盐烧开慢火煮至肉馅熟透，约十分钟。

3.关火，放入味精，出锅。把和好的硬面团再揉一下，让面团变得光滑筋道的长方形面团。 锅中放水烧开，一手托着面团，另一手用削面刀沿着面顺长削下，稍一用力把面削进开水锅里，反复以上动作。

4.削好的面煮三四分钟即可捞出，捞在碗中， 把煮好的面臊子浇在面上，喜欢吃香菜的可以放一些。好啦，可以开吃啦！

炸酱面

by 辛墨墨

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

五花肉80克、姜1片、黄豆酱40克、甜面酱60克、糖1勺、生抽1勺、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量

—烹饪步骤—

1.把猪肉和姜剁成碎末， 黄豆酱和甜面酱混合到一起，再添入适量的清水把酱稀释开。

2.锅中放适量油烧热后倒入肉末煸炒出油，再放入姜末炒出香味，倒入甜面酱和黄豆酱，煮至冒泡时加入生抽和糖炒匀，改小火煮至酱汁浓稠、颜色变深时关火即可。

3.锅中烧开水放入面条用筷子滑散煮熟，胡萝卜和黄瓜切丝，切香菜末，把煮熟的面条放入碗中，上面放上胡萝卜、黄瓜和香菜，再浇上酱料就可以了。

—菜谱小贴士—

也有将面条捞出后过凉水再加炸酱和蔬菜的，俗称 “过水面”。

排骨豆角焖面

by 米七果果

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

猪排骨适量、扁豆角适量、新鲜手擀面适量、大料适量、花椒适量、姜适量、大葱适量、蒜适量、盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量

—烹饪步骤—

1.豆角洗净，去蒂去丝，豆角用手掰断至三公分左右大小。 排骨洗净，面条备好。

2.准备配料，洗净配料后，蒜拍碎，姜切片，葱切段。

3.焯排骨，排骨下到热水锅中，开锅后煮三分钟左右，停火。

4.起锅烧热，放入花生油，油热后加入花椒粒，炒香后捞出扔掉花椒粒。

5.锅内下排骨，大火炒制，使每根排骨都占满油脂。

6.放入葱、姜、蒜炒制1分钟，再放入大料、料酒、蚝油、生抽、盐，继续炒制排骨3分钟左右。

7.加入豆角，翻炒均匀，继续炒2分钟左右。

8.加入温水，没过排骨和豆角。盖上盖子，大火炖煮，开锅后转中火。 .约半小时后，锅内还剩少许水。时间长短依炉火大小而定，主要参考水的余量。

9.把面条铺散，架在排骨豆角上方，面条不要浸水，盖上盖子。炉火调小火，注意时刻观察别糊锅。

10.大约10分钟后，掀开锅盖，面熟了，锅底部的水分基本蒸干，汤汁差不多不足三小汤匙的样子，用筷子快速搅拌面条与排骨豆角拌匀，停火。排骨豆角沾上的汤汁和锅底的少许油汁，会让拌好的面条有油有滋有味。

—菜谱小贴士—

喜欢面条颜色深些，炒排骨时可以加点老抽，本菜谱做得正常自然颜色。

蒸面

by 萌奇奇他娘

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

鲜面条适量、豆角几根、黄豆芽1把、猪肉或五花肉1块、大蒜3瓣、白糖少许、老抽酱油适量、盐视情况添加、鸡精随意

—烹饪步骤—

1.豆角切段，大蒜去皮，猪肉切丝或片，以五花肉为佳，有油气好吃，豆芽摘洗干净控水。

2.鲜面条加几滴油抹均匀防粘，锅中倒油烧热，加肉和大蒜大火炒至金黄，加入豆角和豆芽翻炒至豆芽微软。

3.调入1大勺老抽，少许盐。加水没过豆芽，调入少许鸡精。大火烧开2分钟后盛出一半的汤备用。

4.豆芽垫底，把面条均匀地铺在上面，加锅盖小火焖2分钟，再揭盖把盛出的汤汁淋在面条上，转大火焖5分钟，拌匀即可出锅，也可以撒些葱花，盛出装盘即可。

西红柿面条

by 女女女汉子

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ☆ ☆

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

西红柿一个、面粉一碗、鸡蛋一个、番茄酱一勺、白糖一勺、盐两盐勺

—烹饪步骤—

1.面粉加一个鸡蛋，加小半碗水搅拌成絮状，揉成面团醒20分钟。

2.西红柿打十字型，放在热水里泡，去皮，切成丁备用。

3.把面团擀成薄薄的圆饼，来回折起来，切成你需要的宽度，用手一抖就都开了。

4.把西红柿炒化，加入番茄酱和白糖。

5.加一瓢水，开锅加盐，下面条，待汤汁快收干一半时，面条也就好了，撒上葱花香菜开吃吧。

热干面

by 排骨酱

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

碱水面500g、榨菜少许、酸豆角半汤勺、油适量、酱油半汤勺、香醋半汤勺、白糖少许、味精少许、胡椒粉少许、芝麻酱半汤勺、香油少许、葱2根、香菜1棵、盐少许

—烹饪步骤—

1.准备好调料

2.准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米

3.将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可

4.将热干面放入开水中煮熟

5.捞出，控干水分放入碗中

6.浇上之前准备好的调料

7.再放上蒜蓉、酸豆角和榨菜碎米等小菜，撒上葱花即可

—菜谱小贴士—

1.沒有新鲜碱水面，可买干的碱水面做(超市有卖)做法一样的，做出来味道也好吃。

2.一次吃不完的半成品碱水面，可用保鲜袋装着放冰箱里，吃的时候更方便可拌、可炒。

臊子面

by 平平淡淡才是真xa

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

大肉1斤、两色胡萝卜各一个、豆腐1小块、土豆1个、玉米油适量、小葱适量、花椒粉适量、生姜粉适量、盐巴适量、红辣子1个

—烹饪步骤—

1.将各种食材，切成小丁。

2.热锅加油，放入肥的那个肉稍微炒一下，炸出油来，再加入瘦肉，爆香。

3.最后放入小葱，花椒粉，生姜粉，翻炒，注意别炒糊锅，加入胡萝卜，土豆，继续炒两下，加入适量盐巴。

4.加水，大火煮沸，改小火，慢慢熬制10分钟，加入豆腐，木耳，芹菜继续煮10分钟，加入适量鸡精即可。

5.另起一个锅子煮面，面煮熟，过凉水，为了让面劲道，夾滑可口，多过几次凉水。 盛到碗里，浇热臊子，开吃。

虾仁意大利面

by 微风Bees

口味：★ ★ ★ ★ ★

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ★

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

意大利面半包、罗勒叶酱10 汤匙、起司碎少许、虾仁适量、盐巴适量、黑胡椒少许

—烹饪步骤—

1.把意大利面用水煮熟约6 分钟，大概拿起一条吃不硬就可以了

2.把煮熟的面过冷水沥干备用

3.加少许油把虾仁两面煎熟，最后加些黑胡椒。倒出备用

4.锅里加热后加一点油把面翻炒30 秒，然后加入罗勒酱翻炒均匀

5.最后把虾仁倒进去一起翻炒，约1，2分钟

6.最后加些盐巴，然后在试一下味道

7.出锅后加入起司装饰，就可以吃了

—菜谱小贴士—

1.如果家里没有虾仁，可以用鸡肉，或者其他海鲜代替也可以

2.罗勒酱一般超市都有卖，如果买不到可以自己做。做法： 罗勒叶,蒜头，盐巴，橄榄油一起到搅拌机搅碎。可以放在玻璃罐里面保存至少几个星期（冰箱保鲜）

油泼面

by 崔小喵_RXLS

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ★ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ★ ☆ ☆ ☆

—配料—

手擀面五两、油菜一颗、蒜两瓣、葱末一点、生抽适量、盐适量、油适量、鸡精适量、辣椒碎适量、香醋适量

—烹饪步骤—

1.准备一个砂锅，烧一锅热水

2.下入面条，小火煮沸

3.煮面的过程呢，咱们把油菜摘干净，洗洗洗

4.面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮

5.这个时候呢，把蒜和葱剁一剁

6.煮好的面和菜捞出来，过水，放入辣椒碎和盐先不要拌

7.平底锅烧热，倒油，加两粒八角，烧到冒烟，趁热把八角挑出来

8.趁热把油浇在面上

9.再加入葱蒜末，鸡精，香醋，生抽，拌一拌，开吃啦

—菜谱小贴士—

对于面，喵喵比较喜欢硬一点的口味，辣椒尽量不要选择磨的细细的很碎的那种，有点颗粒状的才好吃

扯面

by 叶落菩提

口味：★ ★ ★ ★ ☆

营养：★ ★ ★ ☆ ☆

美感：★ ★ ★ ★ ☆

难度：★ ☆ ☆ ☆ ☆

—配料—

面粉一勺、青菜三个

—烹饪步骤—

1.准备好食材：面粉和青菜。

2.给面粉里加入水，把它揉成面团。

3.把揉好的面条搓成长条。

4.用刀切成大小相等的荠子。

5.把荠子用手按扁。

6.给每个荠子上都刷点油，然后给盘子上面扣个盆，让荠子醒五个小时左右。

7.醒好的荠子用擀面杖擀一下。

8.用手抻住面的两头，向两边扯面。

9.给锅里加点凉水，大火烧开后，把扯面放进锅里煮熟。

10.给锅里煮熟的扯面加点青菜煮一分钟，煮好后盛入盘子里，扯面就做好啦。

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