吃皮皮虾,清蒸水煮都不对,老渔民教你一招,肉质鲜嫩不回缩
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吃皮皮虾,清蒸水煮都不对,老渔民教你一招,肉质鲜嫩不回缩
经过了一个夏天的生长,秋天的海鲜已经非常肥美了,现在刚开海不久,每天市场上买海鲜的络绎不绝,人们就想趁着这段时间,买点新鲜的、肥美的海鲜,回家吃个够,作为海边人来讲,我们家也不例外。
皮皮虾就是各种海鲜中,很受欢迎的一种,肉质鲜嫩肥美,吃一口鲜美到极致,更何况价格也不贵,多买点回家简单烹饪一下,让全家人都能享受到这种美味。想问大家一个问题,在吃皮皮虾的时候,你是清蒸还是水煮?
那么今天就要来提醒大家了,这两种方法虽说听上去,似乎都很鲜美,但是要想吃到原汁原味的皮皮虾,这两种做法都不对。接下来老渔民教你一招,我家就一直用这个方法来做,肉质鲜嫩,还不回缩。
【皮皮虾的做法】
1、买皮皮虾的时候,最好是选择母的,这种更好吃,个头更大,并且肉也更多。那么母的皮皮虾,有什么特征呢,其实只要看一个地方就行了。我们把皮皮虾翻一个面,看一下它的肚子,如果有个很清晰的“王”字,那就是母的,公皮皮虾是没有的。
2、好了,既然挑选到母皮皮虾了,那么接下来我们就准备来烹饪了,先将其放在水里清洗干净,洗的时候还可以往水里加上一点小苏打,这样洗出来更干净。洗净的皮皮虾,我们沥干水分,但是也不要完全沥干,将其放入锅中。
3、放进去之后,盖上盖子,什么都不用放,也不用放水,也不用放调料,直接开火就可以了。因为皮皮虾里面的水分比较足,并且我们也没有完全沥干水分,因此完全不用担心会糊锅。
4、煮3分钟左右,如果听到锅里出现水开的声音,掀开盖子一看皮皮虾变红了,那就说明差不多熟透了。这时候把火关上,然后继续盖上盖子焖3、5分钟,到时间之后,将其盛出来开吃即可。
这样烹饪皮皮虾,出锅之后吃起来尤其鲜美,因为烹饪过程中没有加水,因此皮皮虾的鲜味也不会流失,原汁原味吃着过瘾。如果觉得比较清淡的话,可以根据个人口味调一个料汁,生抽、醋、姜蒜末混合在一起,蘸着吃味道无敌了,朋友们一定得试试这做法。
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