土豆烧豆角！妈妈最爱吃的一道家常菜

每次回家妈妈都会做一大桌子我们爱吃的菜，那你记得妈妈最爱吃的菜是什么吗？我妈妈最爱的就是土豆烧豆角，自从学会做这道菜，每次回家我都会做给妈妈吃！

By 虫子小c姐的厨房日记

用料

• 豆角 200g
• 土豆 2个
• 六月鲜特级酱油 2汤匙
• 清香米醋 1汤匙
• 蒜瓣 5个
• 香葱 2根
• 小米椒 2个
• 臻品蚝油 1勺
• 玉米淀粉 1大勺

做法步骤

1、准备好所需食材及调料

2、豆角切成长段，土豆切成长条洗去淀粉；

3、调料汁：加入1勺米醋

4、1勺蚝油

5、2勺特级酱油

6、加入适量水，然后再加1大勺玉米淀粉搅拌均匀

7、倒入适量玉米油，中火煸炒豆角；

8、土豆条也煸炒熟；

9、爆香葱蒜小米椒

10、倒入煸炒好的土豆条豆角，加入料汁

11、中火收汁至汤汁浓稠

12、超下饭的土豆烧豆角就做好啦！

小贴士

煸炒豆角土豆时火不要太大，中火即可！

豆角的营养功效

四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豆角的饮食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

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