拍黄瓜要想好吃，千万不能直接拌，多加一步，黄瓜脆嫩爽口还入味

不知不觉，炎热的夏天已经到来了，老刘所在的城市可谓是“一日入夏”，前几天还裹着厚厚的外套，没几天的时间，气温已经突破了30度，随着天气越来越热，家里人的食欲也越来越差，大鱼大肉也不是那么的香了，就想吃一些简单的凉拌小菜。

黄瓜作为夏季里最常见的一种蔬菜，由于价格便宜，吃起来清脆甘甜深受大家的喜爱。夏天的家里经常吃的凉拌菜非常多，但是上桌率“最高”的一道菜莫过于拍黄瓜了，我们家隔三差五就要吃上一次，无论是作为下酒菜还是作为下饭菜都特别的好吃。

凉拌黄瓜大家都吃过，自己在家里也没少做，看似非常简单的一道家常菜，想要做好却并不是那么的容易，很多朋友反应自己在家做的拍黄瓜吃起来口感不够清脆爽口，而且不入味，总是感觉少点什么。听一位饭店的老厨子讲，拍黄瓜要想好吃，千万不能直接拌，多加一步，黄瓜脆嫩爽口还入味儿，一起来看看具体的做法吧！

【凉拌黄瓜】

所需食材：黄瓜2根、鸡蛋干1块、大蒜少许、干辣椒2个、花椒少许、白芝麻少许、食盐2克、白糖少许、生抽2汤匙、米醋1汤匙

1、做凉拌黄瓜的时候，建议大家还是把黄瓜的皮削一下，因为现在的黄瓜大多数都是直接买的，而并非自己家里种植的，所以上边难免会有一些农药残留，把黄瓜皮去掉之后，吃起来更放心，口感也更好。

2、饭店大厨讲，黄瓜要想好吃，处理黄瓜的精髓在于一个“拍”字，用刀面拍黄瓜直接拍碎，这样子做比用刀直接切的黄瓜吃起来口感更好，黄瓜也更加容易入味儿。

3、凉拌黄瓜要想好吃入味，拍好之后千万不要直接拌，正确的做法应该是在黄瓜里边加入2克食盐，拌匀之后，腌制5分钟，这样可以提前让黄瓜入味，还可以让黄瓜的口感更加清脆爽口。

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4、做凉拌黄瓜的时候，我们可以加入一些鸡蛋干一起凉拌，鸡蛋干营养丰富，孩子也特别爱吃，非常适合和黄瓜一起拌。鸡蛋干和黄瓜放入盆中，上边撒上适量的蒜末、白芝麻备用。

5、用我们炒菜的铁勺，里边加入适量的菜籽油，然后放入2个干辣椒、适量的花椒，油热之后，炸出香味儿。

6、接下来把热油连同干辣椒、花椒一起泼在蒜末上，激发出蒜末和芝麻的香味，这样子还可以防止有些朋友吃了生蒜肚子不舒服。

7、最后，加入适量的生抽、米醋，然后加入一点白糖提鲜，搅拌均匀之后，清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了，特别好吃，跟饭店大厨做的一个味儿。

——老刘侃侃——

夏天天气比较热，所以大家都喜欢吃一些爽口的凉拌菜，而凉拌黄瓜则是很多家庭的首选，可以说是家庭里边上桌率特别高的一道菜，凉拌黄瓜看似简单，但是想要做好并不是那么容易，我们做凉拌黄瓜的时候，一定要先用刀面把黄瓜拍酥，然后多加一步，用盐提前腌制一下，最后用辣椒、花椒炝拌一下，这样子做出来的凉拌黄瓜脆嫩爽口还入味！

关于凉拌黄瓜的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！

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