厨师长教你这样做，凉拌莲藕，清脆爽口不发黑，做法简单

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莲藕微甜而脆，是老幼妇孺、体弱多病的滋补佳珍，具有清热凉血、止血补血、减肥等功效。

这是一道很家常的菜，爽脆可口，在这个燥热的夏天中来一道爽口的凉拌莲藕，唤醒沉睡的味蕾，有喜欢的朋友们下面一起来看看如何操作吧。

食材：莲藕

辅料：青椒、红椒、姜

调料：食盐、鸡精、白糖、白醋、辣椒油、生抽、辣鲜露

1.下面开始准备食材

准备莲藕一节，去头，削去外皮，切成薄片，泡入清水中，目的是防止氧化变黑。

莲藕不要切太厚，太厚会影响口感。

2.下面开始准备辅料

青、红椒切成粒，姜切成沫，放入盆中备用。

3.下面开始焯水

锅中加入清水，倒入一勺白醋，水烧开之后，倒入藕片，加一勺植物油，焯水一分钟。

捞出藕片，放到凉水中迅速降温，防止藕片氧化变黑，然后捞出控水，摆到盘中备用。

把准备好的青、红椒粒、姜末倒入盆中，放入食盐、鸡精、白糖（3勺）、白醋、辣椒油、生抽和辣鲜露（辣鲜露在生活超市都能买得到）然后加入开水一勺，可以更好的化开调料，搅拌均匀，放置在藕片上。

好了，一道清凉爽口的凉拌莲藕就做好了。

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