百分之90的人都扛不住卤新西兰鹿排的诱惑

新西兰鹿肉与中国鹿肉有很大区别，中国养殖鹿主要用于药用，肉食是其次；而新西兰鹿肉主要用于食用。新西兰鹿肉养殖业是全球规模最大、水平最先进的，他们建立了世界上第一个野生放牧方式的养殖场，小鹿从出生开始就生长在自然的环境中，使得鹿肉口感好、瘦肉多、肥肉少，并且让鹿鹿保持健康与天然活力。 鹿肉，肉质细嫩，含有丰富的无机盐和蛋白质，易于人体消化吸收。

By 八鲜过海 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新西兰鹿排 250g
• 西兰花 12朵
• 紫皮洋葱 1个
• 香菜叶 5克
• 红辣椒 2根
• 生姜厚片 5片
• 小葱段 6—8段
• 八角 4个
• 肉桂 4根
• 芝麻油 1勺
• 料酒 半小碗
• 生抽 半小碗
• 冰糖或黄糖 6块
• 五香粉 1勺
• 海鲜酱 1大勺
• 水淀粉 3大勺
• 清水 750ml
• 食用油 2勺

做法步骤

1、锅烧沸水，将新西兰鹿排放入锅中烫约10秒后捞出。

2、热锅冷油，将厚姜片、小葱段、八角、肉桂，小火翻炒出香。

3、加入生抽半小碗、料酒半小碗、冰糖或黄糖6大块、芝麻油1勺、1勺五香粉、750毫升清水，大火煮开。

4、调小火，盖上锅盖，炖煮3小时。

5、炖好出锅，取出肋骨，沿着肋骨缝隙切竖段。

6、西兰花焯水后起油锅，倒入油锅中翻炒2分钟后取出待用；将洋葱切厚片，倒入油锅中翻炒3分钟，加2只红辣椒和切成段的鹿排进行翻炒。

7、加1大勺海鲜酱和半小碗之前煮鹿排的汤水，调味后继续炖煮。

8、西兰花，花朝外，梗朝内，摆成一个空心圆，将炖煮好的鹿排叠起来放在中间。

9、3大勺水淀粉倒入汤汁，收汁勾芡，将熬好的汤汁浇在鹿排上。

10、用葱花和香菜做点缀。

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