# 帝王蟹的味道 @大董大懂 一日一菜 （59）#

# 帝王蟹 1/5 #

秋天吃蟹正是时候，不用作诗、不用赏月，但是一定要和好朋友一起吃。

很多年前，估计是二十年前吧，我和袁姐（知道的都知道）去香港兴悦酒家，找刘伟良先生拜师学艺。

那天很早，我和袁姐提个点心匣子，坐飞机去。

和刘伟良先生并不认识，只是听说他做花雕蒸帝王蟹特别棒，没有比他做的再好的了，打听好地址，就生生的找了去。

到了香港兴悦酒家，和领位小姐说找刘伟良师傅，小姐通报了。刘伟良师傅还真在，我说明来意，递上点心匣子。刘伟良师傅很客气的，一五一十的，给我详细讲了做法。

讲完，我似觉不放心，非要刘师傅实际做一遍；无奈之下，刘师傅让总厨蒸了个蛋羹。

后来这道花雕蒸阿拉斯加帝王蟹，成了大董家的招牌菜之一；刘师傅在香港听说了，专程来了一趟北京，吃完后，说：教大董手艺，你要心态好，因为他会做的比你好。

我经常和朋友吃蟹的时候，说起这事。能吃到这道美味，得感念刘先生。秋天帝王蟹特别肥，口感水嫩水嫩的，鲜甜。尤其是回味儿。

花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹

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