每次吃都超满足:米线做法集合

温馨提示:这篇文章已超过1016天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!

小编记得去云南旅行的时候

吃的最多的,就是各种米线

比如马老表方便米线搭配风花雪月

你懂的!

今天就来跟大家分享各种米线的做法吧

每次吃都超满足:米线做法集合 第1张

每次吃都超满足:米线做法集合 第2张

原料:

(一人份)米线250克、鹌鹑蛋1个、鸡肉(或者里脊片)50克、熟火腿片2片、豆芽20克、豆腐皮20克、鸡汤适量。

做法:

1、先将米线、豆芽、豆腐皮等材料分别下锅焯烫,米线焯烫半分钟后捞出自然晾凉,豆芽、豆腐皮则焯烫至熟备用;

2、将乌鸡或者柴鸡放入砂锅中,用中火慢慢煲1个半小时,直到鸡肉软烂即可,这是过桥米线的原始汤,高级一些的也可以加入火腿、老鸭、腔骨一起煲,汤的味道越香越好,同时最好保证汤面上有一层薄油;详细制作方法在这里:

3、鸡汤沸腾后将砂锅烧热,连汤带油盛入砂锅中保持温度,食用前先放鹌鹑蛋、里脊片等生材料,肉片变白后再下火腿片、米线、豆芽、豆腐皮等,拌匀后即可。

鸡腿米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第3张

用料:

米线300克、鸡腿2只

做法:

1、鸡腿按自己喜欢的口味焖熟焖透。

2、米线提前用清水浸泡30分钟。

3、烧开水,下入泡好的米线,煮透。

4、捞出米线,加入鸡腿,冲入滚烫的高汤。

5、搭配上蔬菜或泡椒,美味的鸡腿米线就做好了。

酸辣米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第4张

原料:

过桥米线一斤、萝卜半个洋葱半个、黑豆牙一撮(0.5元)、烤牛肉、火腿、辣椒、蒜头、香菜、香葱少许。

做法:

把买回来的过桥米线在盐油水中煮熟,放凉备用。

酱料的制法:

1、在锅中炒蒜头,辣椒,火腿,烤牛肉,萝卜;

2、再加入黑豆牙,洋葱炒;

3、加水同拌面酱煮汁;

4、把煮好的肉汁淋在事先放冷的米线上,洒上香菜,香葱、芝麻和椒盐;

5、吃之前淋上山西陈醋。一定要用山西老陈醋;

焖肉米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第5张

焖肉原料:

猪后臀尖300克、昭通酱(可用普通辣酱代替)45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣。

其他原料:

米线200克、豌豆苗50克、盐3克、高汤150ml、香葱1根。

做法:

1、将肉洗净后切成1厘米左右的块,肥肉部分先下锅用小火煸炒至出油,待肥肉开始出现焦黄的颜色后,放入瘦肉煸炒至变色,然后沥油捞出;

2、利用锅中剩余的油将大蒜煸炒至外缘出现黄色,捞出备用。然后将火力转成小火放入辣酱,炒出红油;

3、放入之前炒好的肉丁与辣酱充分炒匀,依次加入白糖、生抽炒出香味;

4、锅中的油变多后放入大蒜炒匀,然后将所有材料倒入炖锅中;

5、不要加水利用肉中的油脂慢火炖30分钟,直到肉丁和大蒜酥烂,即做成焖肉。

6、米线和豌豆苗用清水洗净,分别放入开水中焯烫至熟,将米线盛入大碗中加入高汤和少许的盐调味,然后放入豌豆苗,浇上焖肉的汤汁、香葱拌匀即可。

牛肉砂锅米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第6张

原料:

米线、牛肉、葱、姜、八角、草果。

做法:

1,葱一根姜切块八角草果

2,牛肉切块

3,牛肉红烧的方法

4,转砂锅中煨烂

5,米线热水泡十分钟,

6,放砂锅中煨到自己喜欢的程度。

耙肉米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第7张

原料:

棒骨2根、米线200克、盐20克、姜5片、白糖5克、白胡椒8克、鸡精5克、薄荷20克、香葱少许。

做法:

1、棒骨洗净后凉水下锅,清水至少没过骨肉表面5-8厘米,大火烧开后撇去浮沫,然后加入15克盐、姜片,盖上盖子用中火慢慢炖至汤汁浓白,然后将棒骨捞出;

2、棒骨稍凉后将上面的肉撕下来,用叉子叉散,最好能叉出茸茸的感觉;

3、取一口小的汤锅加入约100ml骨头汤,用大火烧开放入叉茸的肉丝,加入盐、白糖、鸡精、白胡椒调味,煮到汤汁减少到一半后,关火倒出备用;

4、汤锅不用洗,继续加入骨头汤烧开,放入米线用中火稍稍煮半分钟。将米线倒在大碗中,放入薄荷、葱花,加入之前入味的肉丝和剩余的汤汁,淋入辣椒油即可。

酸菜牛肉米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第8张

原料:

米线、骨汤、酸菜、泡椒、卤牛肉、香菜。

做法:

1、米线煮好以后,捞起来,加入棒子骨汤;

2、然后加用油超过的酸菜和泡椒;

3、最后放切成薄片的卤牛肉还有香菜,拌一拌。

私房炒米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第9张

原料:

米线、芹菜、胡萝卜、牛肉、虾仁、调味料等。

做法:

1、芹菜和胡萝卜切丝,牛肉切丝备用,并用料酒腌制下;

2、锅里水烧热,把米线放进去泡开泡熟,出锅后再用温水清洗下,洗去米线表面的淀粉;

3、炒锅里热油,下入牛肉煸炒,放入葱姜炒香,加入少许酱油;

4、放芹菜和胡萝卜下锅翻炒,放入虾仁;

5、米线入锅翻炒,最后加入两勺调味汁(用酱油、蚝油、鸡粉、少许醋、一点香油调成的料汁);

6、翻炒均匀即可出锅~~~

牛肉米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第10张

原料:

白菜、牛肉、大蒜、葱、木耳、粉丝

做法:

1. 白菜洗净切大片;

2. 牛肉、大蒜分别洗净切片;

3. 葱洗净切末;

4. 木耳发好并洗净;

5. 粉丝煮熟备用;

6. 油开后把牛肉和辣椒丝先下锅炒,然后放入白菜梆,炒倒后加入白菜叶;

7. 白菜叶炒倒再加入粉条,添少许酱油,继续翻炒;

8. 新鲜白菜在炒的时候会下很多水,所以不必再添水,把锅里的材料炒匀盖上盖子开始炖,大约5分钟左右(注意看锅干的话可以加点水);

9. 打开锅盖,这时汤会被粉条吸收不少,把木耳和蒜片倒入继续炒,炒出蒜香,加盐、鸡精,盛盘,加点葱花点缀。

清汤米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第11张

原料:

清炖的排骨汤1份、米线1份、西红柿1个、圆白菜、小油菜各适量、鸡蛋1个、火腿片2片、盐、白胡椒粉各少许。

做法:

1、西红柿切滚刀块;圆白菜撕大片;油菜洗净备用。

2、取小汤锅,放置火上,到少许油烧热,炒香番茄块,炒出红汤后倒入适量排骨汤,再放几块排骨。

3、排骨汤煮开后下入米线,把米线搅散后打入一个鸡蛋。

4、出锅前下入青菜叶,火腿片略煮,最后加少许盐,白胡椒粉调味即可。

青虾鸡毛菜米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第12张

原料:

米线、鸡毛菜、青虾、肉丝、生姜、盐、胡椒粉、蘑菇精

做法:

1.米线(放开水烫一下,米线有点干,所以多烫了一会)

2.鸡毛菜洗净

3.青虾去虾须、生姜切末

4.锅里加油烧热放姜末、青虾炒变色

5.加适量水、胡椒粉、盐、烧开

6.下鸡毛菜烫熟即可加入蘑菇精出锅

7.米线放碗里倒入汤料搅拌即可

茄汁榨菜肉丝米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第13张

原料:

干米线、西红柿、熟里脊肉丝或熟肉沫、榨菜丝、葱花、姜片、花椒粉、盐、生抽、香醋、自制辣椒油、香菜、鸡精

做法:

1、锅中放入冷水,大火烧开后,关火,将干米线放入,盖锅焖两小时以上。

2、起油锅,七成热,放入切好的西红柿块和姜片,中小火煸炒出茄汁,倒入适量热水烧开,加入葱花,加熟里脊肉丝或熟肉沫,加榨菜丝,加花椒粉、生抽、盐(可以多放些)、鸡精调味,煮五分钟左右,制成浇头。

3、干净大碗中依次放入生抽、香醋、自制辣椒油(可不放)、盐、香菜及少许开水,调匀后放置备用。

4、另起锅,锅中放入水,烧开后,将泡好的米线按每人一份的量,分批分次的放入锅中,稍煮烫两分钟后,即可捞出放入备好料的大碗中。

5、将浇头依次浇放到米线碗上,即可上桌。上桌食用前,各人依喜好与口味,分别再加调味汁,有条件的话,可烫着几片生菜或油菜放入,也可放些黄瓜丝,喜欢鸡蛋的,可放入一个荷包蛋或在做成鸡蛋碎浇头。

娘惹叻沙

每次吃都超满足:米线做法集合 第14张

材料:

米粉(米线)3人份、虾6只、蛤蜊6个、豆腐泡10个、绿豆芽1把、黄瓜半根、椰浆500ml、鱼饼2块、海米25克、叻沙叶10片、参巴辣椒酱1汤匙、鱼露1汤匙、清水800ml、糖1汤匙、盐1茶匙。

香料:

红葱头125克、香茅2棵(取白色部分使用)、巴拉煎10克、巴角栗5粒、黄姜10克、楠姜5克、红辣椒3只、芫荽粉1汤匙。

做法:

1、将海米用温水浸透后沥干磨碎,并将除巴拉煎外所有的香料磨碎备用,巴拉煎烤5分钟。

2、蛤蜊浸泡吐沙后用开水烫2分钟取肉备用,虾取虾仁,黄瓜切丝,鱼饼切丝,豆腐泡对切成三角。

3、将叻沙叶洗净后和800ml清水一起煮开后转小火再煮10分钟,然后捞出叶子保留水在锅中。

4、炒锅内倒入30ml油烧热后,放入烤香的巴拉煎炒散后倒入磨碎的海米一起小火炒3分钟,然后倒入所有磨碎的香料一起中火翻炒15分钟。

5、将炒好的香料倒入煮过叻沙叶的水中,煮开后调入椰浆、参巴辣椒酱、鱼露、盐、糖搅匀,最后放入豆腐泡小火10分钟即成煮好的叻沙汁。

6、食用前,将米粉烫熟倒入碗中,随即烫虾仁、蛤蜊、豆芽放入碗中,再加上黄瓜丝、鱼饼丝,最后加入煮好的叻沙汁和豆腐泡即可。

黑椒牛柳米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第15张

材料:

黑椒牛柳、洋葱丝少许,青椒红椒少许,熟米线,生菜叶少许

做法:

1、少许油,油热倒入洋葱丝,青椒丝,红椒丝,加入料酒,少许盐和鸡精和少许热水,翻炒下;

2、锅热,倒入油,油热后,倒入快捷菜牛柳翻炒,加入小半勺生抽,小半勺老抽,料酒,翻炒,把炒好的青椒红椒洋葱丝一起倒入汇合,加入少许水,加入鸡精再翻炒下;

3、水开加生菜叶烫下捞出待用,将熟米线再倒入开水里烫下;

4、空碗里加半勺生抽,半勺生抽,几滴色拉油,鸡精,少许蒜泥,加热水,下好的熟米线捞入碗里,再将炒好的牛柳倒入碗里,加入生菜即可

卤肉米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第16张

原料:

卤肉的原料:带肥肉的猪肉,姜,蒜,丁香,辣椒粉,白糖,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,鸡精,酱油,料酒,盐。

米线的原料:葱花,盐,卤肉。

步骤:

1, 带肥肉的猪肉洗净,切1厘米左右大的小丁,姜蒜切末,丁香少许(性热,少放,多了香味太浓夺味)。

2,锅里热少许油(不要太多,肥肉会出油),放入姜蒜末、丁香翻炒,下辣椒粉,翻炒均匀。

3,下肉丁,放入四匙白糖,翻炒几分钟,让肥肉炒出些油。肉丁看起来不那么肥的时候,调入一大勺(汤勺)酱油,两大勺料酒,适量盐,鸡精,黑胡椒粉,花椒粉,五香粉,翻炒一会儿。

4,炒两分钟左右,加入少许水,拌匀,盖上锅盖,转小火焖40-60分钟即可。留汤汁,别收干了(火大容易收干)。

5,葱切葱花,干米线煮软捞出(煮到可以直接吃的程度),有新鲜米线更好,舀上几勺卤好的肉,加几勺汤汁,撒上葱花,加少许盐就可以吃了。也可以撒上些花生碎,味道更好。

麻辣鸡汤米线

每次吃都超满足:米线做法集合 第17张

原料:

干米线适量,青菜数棵,豆腐皮半张,海带适量,鸡汤味浓汤宝1个,成品豆腐干两小袋,麻辣鲜调料适量,辣椒油适量。

做法:

1、干米线用开水煮两到三分钟,捞出,过凉水,备用。

2、豆腐皮和海带切细丝。

3、青菜摘成单片,清洗干净。

4、成品袋装豆腐干切小方丁。

5、重新起锅,锅里加一大碗凉水,加入鸡汤味浓汤宝烧开。

6、加入豆腐皮。

7、加入海带丝。

8、加入已经先煮过的米线煮开。大火煮一分钟。

9、加入摘洗干净的青菜。

10、根据个人口味加入适量的麻辣鲜调味料。大火煮一分钟。

11、关火,起锅装入碗中。加入适量辣椒油。

12、切成小丁的豆腐干加入。

关于【i烘焙】目前活跃度最高的烘焙美食订阅号,在i烘焙可以看到最有趣的美食实验,最新奇的生活评测,最实用DIY技能。请微信搜索“bakingstyle”关注。

好了,以上就是小编分享的全部内容了,今天的分享到此结束,小编收集整理文章不容易,如果您喜欢本篇文章的记得点赞或者转发哦!!!

九七分享吧所有文章来源于网络收集整理,如有侵权请联系QQ2387153712删除,如果这篇文章对你有帮助或者还不错的请给小编点个小赞(◠‿◠),小编每天整理文章不容易(ಥ_ಥ)!!!

文章版权声明:除非注明,否则均为九七分享吧原创文章,转载或复制请以超链接形式并注明出处。

相关阅读

黑茶,煮着喝比泡着喝,更润滑甜醇,加点老陈皮与干姜,回甘更浓

女人吃红糖醪糟煮蛋有什么好处?女人月经期间可以吃醪糟蛋吗?

用此3种食材煲汤,鲜嫩又开胃,一碗下肚全身暖乎乎

豌豆又称“美容豆”,清洁肠道、排毒减肥,女护士的掌心宝!

脂肪最怕这菜,每天吃一次,堪比运动半小时,衣服穿回S码!

减脂餐难吃?不如搭配这款神奇酱料,减肥餐也能有解馋口味

鸽肉和它是绝配,不蒸不炒,益气补血又健脑,女人和学生吃点好

豆腐汤还可以这么做!清淡养胃,汤汁奶白很好喝,比鱼汤都鲜美。

推荐几道好吃的凉拌菜。

分餐制:在古代中国至少流行了三千年

吃辣鄙视链:江西站在吃辣的顶端?站在最底端的竟然是小炒肉?

陈赫猪蹄吃断片有假?那是你没见过黄磊加的料,换你你也醉

发表评论

表情:
评论列表 (暂无评论,663人围观)

还没有评论,来说两句吧...

取消
微信二维码
微信二维码
支付宝二维码