快冬至了，饺子馅怎么调才好吃？饺子皮怎么做才筋道？一文全搞定

导语：快冬至了，饺子馅怎么调才好吃？饺子皮怎么做才筋道？一文全搞定

俗话说：“冬至，冬至，幸福将至”！冬至是24节气中最早被制定的一个，也是一年中黑夜最长的一天！在古时，冬至又被定为新一年的开始，也是“数九”寒天的开始，您准备好越冬了吗？

自古以来“冬至大如年”，作为一个泱泱美食大国，冬至吃什么，自然就成了亘古不变的话题！俗语中讲到，“冬至饺子，夏至面”，所以冬至这天又被称为“饺子节”，还有谚语云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。

饺子好吃，这大家都知道！可我们自己在家做的饺子，为何远不如饺子馆里面的好吃呢？好多粉丝私信小简说，肉没少用，菜没少使，为什么就是不香呢？今天我就是来拯救大家的，教你如何调出好吃的饺子馅，如何做出筋道的饺子皮！一文全搞定！喜欢的宝宝记得收藏，点赞，转发哦……

先来说一下饺子皮！对于很多人来说，和面的时候都认为面粉选哪种都行，或者直接买饺子粉！其实这是不对的，想要面皮筋道，最好是用高筋粉！而且还要在里面加点红薯淀粉进去，这样做好的饺子皮才会久煮不破，筋道爽滑！下面是和面的黄金比例！

500克高筋粉+15-20克红薯淀粉+1个鸡蛋清+2克盐+250克清水！和匀后不要立即使用，用保鲜膜包紧，静置1小时再使用就可以了！

再来说一下饺子馅！都知道饺子好吃馅难调，如何调出媲美饺子馆的饺子馅，小简教你几招！不管什么馅的，一定要分开调制，也就是说肉馅和配料分开调！肉馅和配菜的比例为500克肉馅对应的是350克配料！

肉的选择最好是猪前腿肉，肥瘦比例为3:7。再教你一个调制肉馅的黄金比例！此方法不但适用于家用，就算拿去商用也完全没问题！500克肉馅+300克大骨汤+30克葱油+10克鸡粉+5克盐+8克鸡精+生抽15克+老抽5克+香料粉3克（或不放）。调料全部加齐后搅匀，腌制1小时！

注意：葱姜末一定不要加到肉馅中，时间一长会出现一股葱臭味，切记切记！葱姜应该加到配菜里，处理好后再一起加到肉馅搅匀就可以了！

配菜的处理也有诀窍！像白菜这种下水比较快比较多的食材，一定要先用盐杀水，之后再清洗干净，之后攥干水分！再就是芹菜，加盐杀水后不要用手攥干，应该先用清水洗净，之后放在漏勺中，让其自己控水再用，这样不会破坏它的纤维！

最后一点就是煮饺子了！很多人会说，煮饺子还不简单，开水下锅煮就是了，其实您只说多了一半！现包的饺子是要沸水下锅，加点盐进去，中途点水2次，看见饺子飘在水面上，并且肚子鼓鼓的，基本上就熟了！但如果是速冻的饺子，则要温水下锅，这样让饺子有一个解冻的过程，煮的时候也要点水2次，飘在水面上就熟了！

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