酒店老板说韭菜盒子怎么做好吃，和面，和馅有很大说法

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1.“韭菜盒子”，大家都不陌生，是一道非常美味的主食，有句俗话说，在好吃的香水也干不过韭菜盒子，他的意思就是说“韭菜盒子”太香了，比香水还香。“就是个必须” 韭菜盒子也是家里常做的主食，是非常受朋友们喜爱的。

2.虽然做法很简单，但是吃起来味道确实真的很香，薄薄的皮大大的馅，鲜美的鸡蛋和韭菜的香味，咬上去一口扑鼻的香味而来，在我们东北也有很多饭店都卖韭菜盒子。我每个月也会吃一回两回的，这是我今天做的韭菜盒子，看上去是不是很有食欲？下面我就教大家怎样制作又香又美味的“”韭菜盒子”。

第一步-和面

首先我们款一斤面，把面粉放入少许的盐，放盐是为了让面更滑，更有劲道，把面用热水烫1/3，剩下的2/3用凉水和，要和的软一点，面和好后盖上盖醒15分钟。十五分钟后拿出来用手继续揉一揉。反复揉制三回即可。这样醒出来的面非常有劲道，口感好。

第二步-切韭菜

我把韭菜摘好之后，控干水分，《韭菜不控水会导致，和馅的时候会出很多汤汁来》

第三步-煎鸡蛋

打入几个鸡蛋搅拌均匀，我内放入豆油，豆油煎出来了鸡蛋，颜色发黄，而且还很香。油温烧至五成热下入鸡蛋，火不要太大，容易把鸡蛋煎糊。鸡蛋煎熟后用铲子把鸡蛋铲碎。喜欢吃大块的鸡蛋，也可以不用太水碎。《注意鸡蛋煎好后一定要晾凉我和馅，否则跟韭菜一起活馅的时候，鸡蛋的热度会把韭菜烫熟，也会刹出汤。》

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第三步-幹皮

把和好的面做成鸡蛋，那么大的面团，右手按下去用擀面杖，把它擀成薄饼。《注意要感知均匀，尽量幹圆一些。包韭菜盒子的饼，如果不圆的情况下，两侧包的时候合不到一起去。》

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第四步-和馅

把鸡蛋晾凉后和切好韭菜放到一起，先放入油，把韭菜鸡蛋搅拌均匀，在放入、盐、味精、鸡粉、香油、十三香、搅拌均匀即可。《先放油把韭菜活一下，是为了把韭菜的水分封住，再放盐就不会出汤了》

第五步-包韭菜盒子

把面皮放在手上，把韭菜馅放入在面皮上，自己吃可以多放一些馅，用两手合到一起，把韭菜盒子边，用手指捏到一起。《注意一定要捏住。不然烙的时候容易分开》

第六步-烙韭菜盒子

锅内温度五成热，把包好的韭菜盒子放入锅中，《锅内无需放油》锅内温度达到5到6成热调制小火，《烙韭菜盒子，不要着急》

第七步-烙的方法

韭菜盒子底部烙至定型后翻滚，翻过来后用油刷子抹上一层油，另一面底部定型后再翻过来抹上油，两侧烙制金黄色（如上图即可） 《注意一定要用稳火烙，不要着急。》

又香又好吃的韭菜盒子就做好，简单而又实用。好吃多吃而又不会胖。

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