三分钟带你了解冲泡普洱茶，影响其口感的因素

喝茶是一件闻得到、喝得着，并能触动记忆的事情。

当小啜一口，茶汤的顺滑与融入的茶香一起在口中流过，茶的质量，在舌尖唤醒了沉睡的味蕾。

普洱茶的口感这么棒，那冲泡普洱茶影响其口感的因素有哪些？今天我们来探讨一下。

普洱茶的口感，是由茶叶溶于水中的内含物质决定的。

普洱茶中不同成份的物质含量和可溶性物质影响，也造成了不一样的口感，好喝的口感和不好喝的口感。

1、投茶量

泡茶时，投放的茶叶量是很有讲究的，投茶量过大，则茶汤过浓，投茶量过少，则茶汤寡淡。

而根据不同茶的茶性以及个人口感来说，投茶量也是不尽相同的。

冲泡的时候，注水量与茶叶也有一个比例，大约是10:1与11:1之间。

在此比例基础上按需调整，可以得到较好的滋味。

不会因为投茶量过少导致前几泡注水过多，以至于茶汤淡或量少；也不会因为投茶量过多而在后几泡因为茶叶膨胀而丧失注水空间。

2、泡茶器具

古人云：“茶滋于水，水籍于器。”从这句话中不难看出茶具在饮茶时的重要性。

普洱茶的冲泡器具多种多样，大小容量各异。

可先根据饮茶人数来决定泡茶容器，人数多自然选择容量大的茶器。选好了茶器再根据其容量，来决定投茶量。

如紫砂壶相较盖碗而言出汤更慢，不但投茶量需要调整，冲泡时间也需要适当缩短。而且由于不同紫砂壶，器形不同，壶嘴不同，投茶量也不同。

可以说每种不同的冲泡器具，都有相应的投茶量、冲泡手法等。

好茶、好水、好的饮茶环境，构成了品饮茶的大环境，不同的茶具，对于冲泡时候的要求也会不同。

3、冲泡手法

普洱茶的冲泡，一般只要备工具、备茶、备水，经沸水冲泡即可饮用。

但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡得好，就要根据茶的不同特性，应用不同的冲泡技艺和方法才能达到。

有些茶因为强调汤感，其茶本身内涵物质丰富，咖啡碱含量高，所以对冲泡手法要求较为独特。

如注水时沿杯壁定点注水，避免击打茶叶，出汤时也应避免出汤过急。

一方面是为了获得稠厚的汤感；另一方面是避免咖啡碱过度析出，使得茶汤过于苦涩。

注水出汤的手法不同，所消耗的时间也不同，自然又会改变整体的冲泡时间。

4、冲泡时间

冲泡时间对茶汤的影响是毋庸置疑的，但很多细节的地方常常容易忽略。

如注水和出汤的时间，也是计算在冲泡时间中的，另外茶叶的整碎程度、紧压程度，用壶还是用盖碗冲泡，都需要调整冲泡时间，不能一概而论，所以要调整好注水和出汤时间。

一般随着冲泡次数的增加，冲泡的时间也越来越长。

但第二、三泡往往要比第一泡的时间短些，因为经过第一泡的浸润之后，第二、三泡茶叶内含物质溢出速度要比第一泡快，所以要缩短一些时间。

5、水温水质

不同的茶叶对水温的要求也不一样。

以新生茶为例：香气浓淡与水温成正比，高冲有利于香气的突出。

好的香气能给人带来愉悦的感觉，茶汤的滋味和香气是茶的命脉，从茶的香气中我们亦能感受到茶从鲜叶、制程、仓储中的种种不同。

同一种茶叶，用自来水、纯净水、山泉水来泡，能泡出不同的味道出来的。

一般市场上的纯净水就能够基本满足泡茶的需求。

自来水因为硬度较高，水中杂质较多，所以并不建议用来泡茶。

6、严格的仓储

茶叶具有很强的吸湿和吸附异味的特点，温度、湿度、异味对茶叶的口感香气有着很大的影响。

存储是普洱茶的第二次生命。购买的普洱茶，必须存储得法，才能保证茶品质量以及后期的陈化效果。

干净、通风、无异味、温湿度等等这些都是决定普洱茶贮存转化的重要因素。

根据经验，超过75%的空气相对湿度，对茶叶的转化是很危险的，较低的湿度，对茶叶的转化很慢，但香气保留得很好。

没有一个合格的仓储，不但茶的味道会变差，更严重的甚至会导致根本无法再饮用。

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