推荐几款家常菜,色香味俱全， 简单易上手，值得一试

椒盐干煎小黄鱼

主料：小黄鱼500克

辅料：小葱1根，姜1小块，盐适量，椒盐适量，料酒20克，淀粉10克，面粉20克，鸡蛋1枚，油30克

做法：

1、小黄鱼的个头最好均匀一点，不要太大，不然不易入味，也不易煎酥，当然，小黄鱼越新鲜越好。

2、小黄鱼去鳞，去腮和肚，清洗干净沥干水份备用，姜切片，葱切段，这道菜会用到椒盐，让小黄鱼煎起来特别香。

3、把小黄鱼放在大碗里，加少许盐，撒多多的椒盐，再入上葱段和姜片。

4、再淋入20克料酒，发现碗不够大，我又换了一个更大的汤碗，把调料充分拌匀，腌制2个小时使入味。

5、取一个碗，里面淀粉和面粉的比例1：2，也就是10克淀粉配20克面粉调料，另外打一个鸡蛋入碗，打匀成蛋液。

6、取一条小黄鱼，表面薄薄地裹上一层粉，再粘上一层蛋液，两面都要沾到，再去裹上一层粉。

7、平底不粘锅里加入比平时炒菜略多一点的油之后，烧至5成热，逐条入小黄鱼两面小火慢煎，因为不是下大油锅炸，传热会慢一点，所以有点耐心才好。

8、两面煎成金黄，就差不多了，咱追求的就是里面鲜嫩的鱼肉味道。如果想要更酥脆一点，也可以提高油把鱼煎熟后，捞出，把油温提高，入小黄鱼两面各煎15秒就差不多了。出锅的时候，趁热撒上葱花再在表面撒一些椒盐，那就更香了。我是忍不住快些拍完，趁热拿起一条就往嘴里塞了，当零食也很不错哦。

金针菇烧豆腐

材料：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法：

1.豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。金针菇切去根部，再用手撕成小朵。

2.锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。

3.锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。

4.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。

5.下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。

6.下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

柠檬酸辣凤爪

用料：

鸡爪6-10只；柠檬半个；香菜一把；蒜瓣4瓣；生抽2大勺；老抽半勺；盐一丢丢；小米辣3-5个；陈醋4-5勺；麻油2-3滴；八角两个；花椒8-10粒；香叶2-3片；桂皮一小段

做法：

1、鸡爪冲洗干净，切掉指甲，剁成两到三块。锅内倒水，放八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，把水煮开。水开后放鸡爪，煮5-8分钟，喜欢脆的就少煮一会。

2、准备一盆冰水，煮好的鸡爪捞出，迅速放到冰水里。（可以提前冰箱冻上一格冰块，用的时候直接放盆里）这时候做料汁:柠檬冲洗干净，果皮用盐反复搓洗，目的是搓掉柠檬皮上面的果蜡。

3、柠檬切成片备用，4-5片就够。小米辣切丁，蒜拍扁，剁碎，香菜洗干净撕成段，喜欢辣的小米辣可以多放。

4、准备一个深碗，依次放香菜，蒜末，柠檬，小米辣丁，陈醋，生抽，老抽，盐，麻油，糖拌匀。

5、鸡爪捞出控水，放进深碗里，和调料拌匀。盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏4-5个小时，待料汁入味即可。火热的夏天配上冰镇饮料，感觉不要太爽。

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