冬至进补，吃牛肉不如吃此菜，补血补铁，营养全面，老少皆宜

进入严寒的冬天，一定需要注意多穿衣物，注重保暖的同时，也别忘记进补，平常除了多喝滋补的鲜汤以外，一定别错过这道家常小炒——青椒胡萝卜木耳炒猪肝，食材都非常便宜，价格不到猪肉的一半，更比牛肉价格低，猪肝烹饪方法很多，我家最爱吃爆炒猪肝。今天准备搭配胡萝卜和木耳，做一道孩子爱吃的家常菜——青椒胡萝卜木耳炒猪肝，猪肝是补血护肝的食材，营养很全面，特别好消化和吸收，适合很多人食用，常吃改善贫血和身体虚弱，早食早受益。冬日进补，吃牛肉不如吃它，补血补铁，营养全面，老少皆宜。

【青椒胡萝卜木耳炒猪肝的正确做法】

食材明细：半块猪肝（猪肝是猪内脏，炒猪肝一定要选购新鲜的，猪肝色泽特别红润，掂一掂有重量感，特别有弹性，新鲜的猪肝特别适合爆炒，猪肝要现买现吃，隔夜猪肝和冷冻猪肝不要购买），青椒一个，准备半个胡萝卜，黑木耳15克左右，温水少许，清水足量，水淀粉和淀粉少许，食盐若干，蚝油一勺，啤酒半罐，若干色拉油，老抽和生抽少许，鸡精3克，黑胡椒粉半勺，其他。

详细步骤：

第一步：准备好一些配菜和猪肝，半块猪肝全部清洗干净，猪肝逆纹路切成片，猪肝片腌制片刻，掌握炒猪肝的火候和下配菜顺序，难度适中。

第二步：猪肝用淀粉或面粉揉搓，搓洗掉一些黏液物质，猪肝逆纹路切成片，猪肝片冷水冲洗几遍，猪肝片用冷水泡半个小时，冲洗猪肝的血水，记得多换几次水，控干水分后开始腌制。

第三步：猪肝片先用啤酒泡一刻钟，放在空碗之中，加上料酒用于去腥，加上食盐腌制入味，加上生抽一勺，生姜丝和胡椒粉，裹上一些生粉，抓均匀腌制好。

第四步：腌制猪肝的时候处理配菜，黑木耳先用温水泡软（如果时间允许，可以用热水焯烫），记得要剪掉根蒂，切成块备用。

第五步：胡萝卜起皮切成块，青椒洗净切成方块，分别将干辣椒，生姜和葱段全部切好，准备好腌制入味的猪肝片，开始烹饪这道炒猪肝吧。

第六步：锅中加上适量油烧热，加上葱姜蒜和干辣椒，放入黑木耳和胡萝卜，放入少许食盐，将其炒至8成熟，盛出备用。

第七步：锅底继续加上油，加上猪肝片大火爆炒，不停地翻炒片刻，猪肝炒至变色，加上一些料酒来去腥。

第八步：倒入炒好的青椒块和木耳，淋入少许水淀粉，加上生抽和蚝油适量，迅速翻炒片刻，撒上食盐，鸡精和一些胡椒粉，收汁出锅，这道青椒胡萝卜木耳炒猪肝就做好了。

青椒胡萝卜木耳炒猪肝是非常美味的菜肴，猪肝特别嫩滑，几种配菜让菜肴更好看，猪肝属于高铁的优质食材，铁元素能够促进血红蛋白的生成，补血补铁，还可以减少眼睛疲惫，让视力变得更好，气色越来越好，适合作为冬日进补的菜肴。

猪肝价格很便宜，搭配这几种食材炒一锅，鲜嫩美味，营养极高，你们知道如何烹饪这道青椒胡萝卜木耳炒猪肝吗？

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