鲫鱼汤怎么做才好喝？记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色

导语：鲫鱼汤怎么做才好喝？记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色

前几天还挺暖和的，不少人脱掉了棉衣急忙穿上了春装，而最近又开始冷起来，别说扛一扛就过去了，要懂得及时增减衣物，还有在饮食上多注意，可以常喝一些清淡的汤类，比如鲫鱼汤，它不仅清淡好喝，还富含蛋白质和钙质，多喝鲫鱼汤对身体益处多，不管男女老少都适合。

汤类中，鲫鱼汤我经常做，特别是现在这个季节，用鲫鱼做汤十分鲜美，虽然极其普通，但百喝不厌。

鲫鱼汤怎么做才好喝？有人做好的鲫鱼汤不仅颜色不够浓白干净，还带有很重的腥味，这样的鲫鱼汤没有人爱喝。炖鲫鱼汤不能直接把鲫鱼下锅炖一炖，而要掌握一些窍门，才能将鲫鱼汤做好。

炖鲫鱼汤，记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！下面我来给大家分享一下炖鲫鱼汤的做法和窍门，总做不好的朋友快看看，相信可以帮到您，步骤详细，照着做就好了，经常做一做，越做越熟练。

先看看4个窍门：

1、炖鲫鱼汤万不可直接把鲫鱼丢进锅里炖，这样做的话汤不香还腥味大，汤色也会十分难看。而正确做法是，先把鲫鱼放进锅里煎一煎，煎过后的鲫鱼再炖煮，这样才能做出奶白色，汤汁也浓郁鲜美。

2、炖鲫鱼汤不能着急放盐，要懂得放盐的时间，若放太早了，会导致鱼肉发柴，而且炖出的鱼汤也不够白，所以炖鲫鱼汤时，盐要最后放更合适。

3、炖鲫鱼汤时不适合加料酒，料酒虽然有去腥的作用，但是炖鲫鱼汤属于清炖，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒后会遮住鱼汤的鲜美，从而变得不好喝，出现一些异味，所以炖鲫鱼汤切记不要放料酒。

4、炖鲫鱼汤要注意火候，不少人炖鲫鱼汤习惯小火去炖，因为平常炖汤类几乎都是小火慢炖才喝，而炖鲫鱼汤恰恰相反，要利用大火才能炖出更浓白的效果。

再看看炖鲫鱼汤的步骤：

准备一条刚宰杀的鲫鱼，鲫鱼汤要鲜美，首先鲫鱼要新鲜，若是冷鲜鱼或者冷冻鱼做出来的鱼汤都要差很多，所以想要炖鲫鱼汤，需现买现做为好。

把鲫鱼处理干净，鱼腹内的黑膜也要去除，再把鲫鱼放流动水下冲洗，把贴近骨血的位置着重清洗一下，要保证鱼汤白净，那就要把鲫鱼弄得非常干净。

用厨房纸巾把鲫鱼上的水分擦干，再利用热锅凉油把鱼煎成两面金黄，也可以把锅烧热后，用生姜擦拭，多擦几遍，形成一层保护层，再倒油煎鱼，这样做可以避免鱼肉粘锅造成破皮，完整的鱼肉看起来才食欲满满，如果鱼肉烂一锅，即使汤很奶白，也没有喜欢，所以煎鱼时要特别小心，别大意了，要有耐心一些。

如果在炒锅里煎的鱼，那么直接加开水就好，如果在平底锅里煎鱼，那就把鱼转进炒锅或者炖锅，加上适量开水，再放少许生姜片和葱段，开大火炖煮。

炖鲫鱼时不要盖盖子，炖煮过程中少许腥味会挥发掉，一直炖煮十分钟鲫鱼汤就炖好了。

最后放少许食盐和白胡椒粉调味，把葱段捞出，撒上少许葱花即可，这样一锅鲫鱼汤就做好了，汤鲜美不腥，呈现奶白色，又好看又好喝，鱼肉也很嫩，别忘了吃肉哦，肉和汤一起吃，这样才更有利于身体健康。

结语：鲫鱼汤怎么做才好喝？记住4个窍门，汤鲜美不腥，呈现奶白色！你都学会了吗？牢记窍门就能做好鲫鱼汤，好喝得不得了，最近天冷喝鲫鱼汤很合适，不妨试试看？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。

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