早春三月，7道“应季菜”该多吃了，养肝健脾又润燥，舒服过春

俗话说“不时不食，应季而食”，适合季节的食材，才是最营养最可口的。惊蛰过后，气温虽然略有回暖，但同时变化无常，忽冷忽热很容易引起疾病的发生。想要增强抵抗力，不能只吃大鱼大肉，要多吃新鲜的蔬菜，养肝健脾又润燥。今天就给大家分享6道“应季菜”，做法简单，营养美味。

一、茼蒿

推荐食谱【杏仁拌茼蒿】

主要食材：茼蒿、大蒜、杏仁、枸杞

1、茼蒿清洗干净之后，把根部较粗的切掉，然后切成5厘米左右的小段。

2、锅中烧水，加入盐、食用油，放入茼蒿焯水30秒左右，加盐的目的是为了增加底味，加油为了让茼蒿更加翠绿。焯熟后捞出控干水分。

3、小碗里面放入蒜末、白芝麻、然后用热油泼一下激发出香味，接着放生抽、香醋、盐、鸡精、香油然后搅拌均匀。

4、将调好的料汁淋入茼蒿里面，然后放杏仁、枸杞，搅拌均匀即可。（枸杞需要提前浸泡，杏仁需要焯水）。

二、菜薹

推荐食谱【菜薹炒腊肉】

主要食材：菜薹、腊肠、大蒜

1、新鲜的菜薹清洗干净，把菜薹根部比较粗的部位掰断，然后把表面的筋膜撕下来，这可是菜薹鲜嫩的关键，有人觉得这样浪费，但是想要口感好，这一步可是必不可少的，多数人都忽略了。

2、锅中烧水，水开后加入一勺盐、一勺食用油，下入菜薹焯水20秒左右，时间不宜过长，要不然菜薹会变老。

3、焯水后的菜薹过一下凉水降温，然后把根部和叶子切开，这也是好吃的关键，因为根部和叶子成熟度不一样，分成炒最好。

4、锅中倒油，放入腊肠煸炒出香味，接着放入蒜末炒香。

5、然后倒入菜梗，翻炒几下，最后再倒入菜叶，加盐、味精简单调味即可，不需要太多的调料，保留菜薹的原汁原味。将调料翻炒均匀之后，就可以装盘出锅了。

三、小茴香

推荐食谱【茴香炒鸡蛋】

主要食材：茴香、鸡蛋、枸杞、小葱

1、清洗干净的小茴香切掉根部，然后把它切成小丁，尽量切得碎一些，颗粒不要太大。

2、全部切好之后，加入4-5个鸡蛋，，这道菜比鸡蛋要多，吃起来才够美味。

3、接着加入适量盐，一勺十三香，别的调料就不需要了，调料太多会把茴香的味道掩盖，反而吃起来不好吃，然后把鸡蛋搅拌均匀。锅里倒油，油的量要比平时炒菜多一些，油热之后把茴香鸡蛋倒入锅里，然后用铲子快速把茴香鸡蛋铺平。

4、开中小火煎，火不要太大，要不然鸡蛋焦了就不好看了，等到底部凝固变得金黄，然后翻面，因为这个茴香鸡蛋比较软，整个翻面不容易，我们用铲子从中间分开，一块块翻面，这样相对比较容易一些。

5、全部翻面之后，咱们再把大的鸡蛋块，炒得稍微碎一点，但是也不能太小了，要不然吃着不过瘾。最后我们下入葱花和枸杞翻炒快速均匀就可以出锅了。

四、苋菜

推荐食谱【烧苋菜】

主要食材：苋菜、大蒜、清水、猪油

1、苋菜先用清水冲洗干净，然后不停地揉，把苋菜揉至变软，这样不仅吃起来美味，还能去除苋菜里面的草酸，一直揉到苋菜变软就可以了。

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