茄子的7种家常做法,好吃又下饭,比大鱼大肉还解馋,一周不重样

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茄子是营养价值很高的紫色菜蔬,肉质细腻,可口清甜,富含微量元素,其中维生素P的含量较为丰富,常吃可保护心血管,抗衰老。

茄子的7种家常做法,好吃又下饭,比大鱼大肉还解馋,一周不重样 第1张

茄子是我家餐桌上的常客,出场频率极高,是我百吃不厌的菜,各种做法我都爱吃,今天蓉儿为大家分享7道茄子的家常做法,道道都是下饭菜,比大鱼大肉还解馋。

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1、红油酿茄子

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〖 食材清单 〗茄子、大蒜、葱花、红菜椒猪肉、豆瓣酱、番茄酱、2个鸡蛋、一大勺面粉

鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、胡椒粉、老抽

〖 制作步骤 〗

1、挑选一根长条茄子,45度角下刀切茄子,每一刀都不要切透,一面切好以后,翻过来,再切另一面,切好后茄子是拉开不断的;

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2、切点葱花,大蒜粒,红菜椒切碎、一小块猪肉也切碎;

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3、准备一个小碗,放2勺豆瓣酱、1勺番茄酱;

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4、再准备个碗打2个鸡蛋,一大勺面粉,加清水调成糊,把糊调的能扯起丝就行;

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5、将茄子在面糊里面滚一圈,均匀地裹上面糊,注意不要扯断了;

6、烧热油,5成热时,把茄子放锅里炸,开小火炸,将茄子炸透、炸熟、炸至金黄色捞出来控油;

7、现在来调个鱼香汁:2勺白糖、1勺陈醋、1勺生抽、少许胡椒粉,搅匀以后,加几滴老抽上底色,搅匀以后备用;

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8、充分滑锅以后,把肉末炒一下,肉末炒香倒入葱花、蒜末、菜椒翻炒出蒜香,倒入豆瓣酱,番茄酱,炒出豆瓣酱的红油,沿锅边淋点清水,再倒入刚才调好的鱼香汁,少放点料酒去腥,把汤汁搅拌均匀,勾入一点水淀粉搅拌至汤汁粘稠起泡,关火起锅把汤汁浇在茄子上面,这道菜就完成了。

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2、蒜蓉茄子

要说茄子最经典的做法莫过于蒜蓉茄子了,软烂的茄子配上超香的蒜蓉酱,真的巨好吃!

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〖 食材清单 〗

主食材:茄子、小米辣、大蒜

酱汁:生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油

食用油适量

〖 制作步骤 〗

1、先来调酱,生抽两勺、老抽半勺、蚝油一勺、花椒粉一点点、盐半勺、再加一勺香油,吃起来香味会更加浓郁;

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2、大蒜半头、小米辣一把,一起打碎,不用特别的细腻,稍微的打一下就可以;

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3、切点葱花等下用;

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4、现在茄子登场了,放微波炉高火6分钟,如果没有微波炉的就用蒸锅;

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浓郁的蒜香和辣椒的香味很好地混合在一起,吃起来的确有点辣,但蒜蓉的味道似乎又把辣味压了一点下来,吃起来就变成了香辣,特别的过瘾下饭。

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