春天是一个“尝鲜”的季节，尤其是各种春菜，老人孩子，一家老小都是特别的喜欢吃。春天也是菠菜大量上市的时节，春天的光照时间充足，温度不是很高，所以春天的菠菜也是非常鲜嫩可口。

菠菜是一种很好的防病蔬菜，经常吃菠菜的好处很多。菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。菠菜吃法很多，和鸡蛋、瘦肉、豆腐一起来炒，或者是炖菜，都是非常简单快速又美味的，即使厨艺不高，也非常容易做出来。

今儿丽晓就用菠菜做了8种不同的美食，每一种做法都比较简单，也都是家常做法，吃起来也特别地解馋下饭。菠菜的吃法多种多样，无论是凉拌、清蒸、还是炸蔬菜丸子，都是超级的鲜嫩。为了春天里的这口鲜，赶紧都试一试吧！

第一种：搭配鸡蛋

推荐食谱：【菠菜鸡蛋羹】

所需食材：菠菜 鸡蛋 淀粉 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖，

1、准备适量的菠菜，先把菠菜的根部给剪掉，然后再把菠菜放进盆中，添加盐 倒入凉水，把菠菜给浸泡5分钟，再次清洗，淡盐水有杀菌的作用，清洗干净的菠菜放在边控水

2、准备6个新鲜的鸡蛋，把鸡蛋直接给打进碗中，然后再添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，之后充分地搅拌成鸡蛋液，然后再添加淀粉，一直搅拌到没有干面粉颗粒，放在一边备用

3、锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以焯水的菠菜翠绿不发黑，焯水断生后捞出，放进凉水里面过凉，过凉后再捞出 挤干里面的水分

4、把菠菜放到彩板上给切碎，尽量切得碎一点，这样不会影响口感，把鸡蛋倒进一个耐高温的玻璃容器里面，把里面的浮沫给撇干净，然后再把菠菜给放进鸡蛋液里面，充分的搅拌均匀，盖上保鲜膜

5、接下来把玻璃容器放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟，

6、趁蒸的时间，来准备一个万能的凉拌汁，蒜瓣拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成辣椒碎，放入小碗里面，添加一些白芝麻，浇入热油激发出香味，充分的搅拌均匀

7、接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 香醋 白糖，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了，取出蒸好的菠菜鸡蛋羹，直接切成小块，然后再摆入盘中，可以摆出一个好看的造型，然后放入料汁，美味好吃的菠菜鸡蛋羹就做好了。

【丽晓贴心提示】

鸡蛋可以多打进去一些，鸡蛋液里面要添加一些淀粉，这样可以增加鸡蛋的凝固程度，菠菜一定要切得细腻一点，这样菠菜鸡蛋羹，吃着口感会更好。

第二种：凉拌

推荐食谱：【菠菜拌粉丝】

所需食材：菠菜 粉丝 鸡蛋 花生 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 米醋 香油

1、准备适量的粉丝，先把粉丝放入碗中，然后再倒入温水，把粉丝给泡软，然后再放在一边备用

2、接下来再准备两个新鲜的鸡蛋，直接把鸡蛋打进碗中，然后再添加盐增加底味，再添加一些白醋或者是胡椒粉去腥，然后再充分的搅拌成鸡蛋液

3、平底锅预热刷油，把鸡蛋液给倒进去，摊成一层薄薄的鸡蛋饼，一面煎至定型之后，再翻面继续煎另一面，两面都煎好之后，直接盛出，然后再卷起来，直接切成菠菜丝

4、锅中再次烧油，放入一把花生，炒花生的时候，要冷油下锅，小火慢慢地炒，炒到焦黄的时候，并且发出噼里啪啦的响声，然后再盛出 放在一边自然晾凉

5、接下来锅中烧开水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的菠菜翠绿不发黑，水开放入菠菜焯水，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉

6、菠菜过凉之后，然后捞出菠菜，挤出里面的水分，之后放入盆中，放入切好的粉丝，再放入鸡蛋丝，放入一把花生，

7、准备一把大蒜拍碎，然后再剁成蒜蓉，放入碗中，再准备一些干辣椒，直接剪成辣椒段，之后放入碗中，浇入热油激发出香味，再添加盐 鸡精 白糖 生抽 香醋 米醋 香油 充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就调好了

8、把弄好的凉拌汁直接放进菠菜里面，充分地搅拌均匀，然后再放入盘中，美味好吃的菠菜拌粉丝就做好了。

【丽晓贴心提示】

粉丝比较长，粉丝泡软之后一定要切一下，这样吃的时候比较方便，还有炒花生的时候，一定要冷油下锅，不然花生容易出现夹生的情况。

第三种：制作菠菜卷

推荐食谱：【菠菜豆腐卷】

所需食材：菠菜 豆腐皮 鸡蛋 胡萝卜 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 五香粉 胡椒粉，

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，清洗菠菜的时候，菠菜的根部一定要给清洗干净，容易藏污纳垢，菠菜清洗干净捞出，控干表面的水分。，

2、控干水分之后，把菠菜给整理整齐，然后再把菠菜的根部给切下来，接下来再把菠菜给切成长短均匀的菠菜段，切好的菠菜放入碗中备用

3、接下来再准备一些胡萝卜，先切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成细一点的胡萝卜丝，切好的萝卜丝盛入碗中，

4、锅中烧水，添加盐 食用油，这样可以使焯水的青菜颜色更加鲜亮好看，水开放入菠菜焯水，菠菜焯水断生后捞出，再放进凉水里面过凉，水继续烧开，再放入胡萝卜丝焯水，焯水断生后捞出，再放入凉水里面过凉

5、挤出萝卜丝里面的水分，放入盆中，再挤出菠菜里面的水分，放入盆中，然后再打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀，之后添加盐 鸡精 蚝油 生抽 五香粉 胡椒粉，充分地搅拌均匀后调味。

6、搅拌均匀之后，然后再少量多次地添加面粉，再加入一勺淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌成粘稠的面糊，放在一边备用

7、准备适量的豆腐皮，先放入热水里面给泡一泡，然后再捞出，用热水给泡一泡，可以去掉豆腥味。

8、豆腐皮烫好之后，然后再铺在菜板上，放入一层菠菜鸡蛋液，然后再从一端给卷起来，边卷边按压，卷得紧实一点。收口处涂抹一些鸡蛋液，这样粘合的会更好，弄好放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸10分钟左右

9、接下来调一个万能的凉拌汁。准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些小米辣，切成辣椒碎，放入碗中。之后再放入辣椒粉 白芝麻，再放入一把葱花 浇入热油激发出香味，

10、接下来开始调味，添加盐 生抽 香醋 老抽 辣椒油 白糖 ，胡椒粉 ，充分地搅拌均匀，万能的凉拌汁就调好了，可以蘸菜，还可以凉拌菜，特别的美味，

11、菠菜豆腐卷蒸熟之后取出，然后再切成薄片。放入盘中，可以摆出一个好看的造型，然后再放入调好的万能凉拌汁，美味好吃的菠菜豆腐卷就做好了。

【丽晓贴心提示】

菠菜鸡蛋卷，添加鸡蛋的时候，可以把鸡蛋打进碗中，然后再添加些淀粉，这样多添加一些鸡蛋，鸡蛋也不会溢出来。

第四种：蒸馒头

推荐食谱：【菠菜馒头】

所需食材：菠菜 面粉 猪油 酵母粉 白糖 牛奶

1、准备适量新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，清洗菠菜的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。

2、把洗净的韭菜放进破壁机里面，然后再添加少许清水，直接打成菠菜汁，把打好的菠菜汁给过滤一下，直接过滤到水杯里面，然后再添加一些酵母粉 添加一些白糖可以促进发酵，充分地搅拌均匀

3、盆中准备300克面粉，然后再放入适量的猪油，之后把菠菜汁少量多次地添加到面粉里面，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状，然后再下手揉成面团，直接揉成光滑的面团，然后再放在一边发酵至两倍大。

4、接下来再准备300克面粉。添加5克酵母粉，再添加适量的白糖，促进发酵，之后往里面添加一些猪肉，充分的搅拌均匀，然后再少量多次的添加牛奶，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮，再下手揉成面团，揉成一个软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大

5、面团发酵好后取出，揉面排排气，把白色面团 绿色面团都擀成薄面片，然后再重叠放在一起，从一边给卷起来，边卷边按压，这样卷的会更紧实一些。卷好之后，直接切成带下均匀的小剂子，

6、取出白色面团，揉一揉，再擀成薄面片，然后再用磨具按压出花型，取出按压好的花型，直接放在面剂上面，一个好看的花卷生胚就做好了

7、花卷生胚全部弄好之后，盖上保鲜膜 二次发酵20分钟左右，发酵至两倍大，然后再放入蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟，蒸好之后关火 再继续焖5分钟左右

8、菠菜花卷焖好之后取出，好吃好看又营养的菠菜花卷就做好了。

【丽晓贴心提示】

和面的时候，添加酵母粉再添加一些白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，往面粉里面添加一些猪油，这样面团比较光滑，蒸出来的花卷颜色也比较好看、

第五种：发面饼

推荐食谱：【菠菜发面饼】

所需食材：菠菜 面粉 酵母粉 白糖 盐 五香粉

1、准备适量新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，清洗菠菜的时候，可以添加一些面粉，面粉水有很强的去污能力，多清洗几遍，洗到水不再浑浊就可以了。然后再把菠菜给捞出，挤出里面的水分，再把菠菜给整理整齐，接着把菠菜的根部给切掉

2、把弄好的菠菜放进破壁机里面，或者放进绞肉机里面，添加适量的清水，直接搅拌成菠菜糊糊，尽量打得碎一点。

3、打好的菠菜糊糊倒进盆中，然后再添加一些酵母粉，添加适量的白糖可以促进发酵，然后再添加一些面粉，边添加边搅拌，一直搅拌成面絮状。如果太干的话，添加适量的清水，先简单地揉成面团，然后再醒10分钟，继续揉成光滑的面团，放在一边发酵至两倍大

4、取出发酵好的面团，然后再揉面排排气，揉好之后。再擀成薄饼，直接擀成一个长方形的薄饼，不要擀得太薄了，不然影响二次发酵，也不要擀得太厚了，不然吃着不入味

5、面片擀好之后，直接涂抹食用油，也可以涂抹油酥，然后再撒一层盐 五香粉，再撒入一层面粉，起到油酥的作用，直接给卷起来

6、面饼卷好之后，把接口处给捏合好，防止漏油酥，之后再团成一个圆形的面饼，然后再擀成薄饼

7、电饼铛预热刷油，放入饼胚，表面刷油，锁水防干裂，然后再盖上盖子，继续烙，烙5分钟左右，烙至底部焦黄，翻面继续烙，两面都烙至焦黄酥脆，饼胚明显鼓起来，然后盛出

8、烙好的饼胚盛出，切成小块，也可以切成自己喜欢的造型，美味好吃的菠菜发面饼就做好了

【丽晓贴心提示】

烙饼的时候，要表面刷油，可以有效防止饼胚干裂，也可以起到锁水的作用，刷油，烙饼也会焦黄酥脆，看着比较好看。

第六种：炒鸡蛋

推荐食谱：【菠菜炒鸡蛋】

所需食材：菠菜 鸡蛋 虾皮

调味料：盐 白醋 胡椒粉

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，然后再把菠菜给捞出，挤出里面的水分，再把菠菜给整理整齐，接着把菠菜的根部给切掉

2、接下来把菠菜给切碎，尽量切得碎一点，菠菜切得越碎，菠菜越好吃，切完的菠菜可以给它剁一剁，

3、弄好的菠菜碎直接放入盆中，放入一把虾皮增加鲜味，再打进去6个新鲜的鸡蛋，可以根据家人的量适当添加，接下里添加增加底味，再添加一些白醋去腥，充分的搅拌成鸡蛋液。再放入五香粉 胡椒粉调味，再次搅拌均匀

4、锅中多放入一些食用油，油热，把菠菜鸡蛋液给倒进去，小火慢炒，等到鸡蛋液微微定型的时候，再翻动，慢慢地把鸡蛋液给炒散。

5、一直炒到鸡蛋完全散开，炒到菠菜也比较散的时候，直接盛入盘中，美味好吃的菠菜炒鸡蛋就做好了。

【丽晓贴心提示】

菠菜尽量切得碎一点，炒鸡蛋的时候，炒出来的口感会更好。菠菜切好之后，然后再剁碎一点

第七种：拌粉条

推荐食谱：【菠菜拌粉条】

所需食材：菠菜 粉条 土豆 胡萝卜 辣椒 葱 蒜 辣椒

调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，菠菜的根部灰尘比较多，清洗的时候一定要多清洗几遍，清洗干净之后，把菠菜给捞出，放在一边控水备用

2、准备一些粉丝，放入水中，温水给泡软，再准备一些豆芽，放入水中浸泡，这样吃起来比较容易清脆好吃

3、准备一个新鲜的土豆，先把土豆给清洗一下，然后再削掉土豆皮，之后再切成薄一点的土豆片，之后再切成细一点的土豆丝，再准备一个胡萝卜，切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成胡萝卜丝，放入水中清洗一边，然后再泡入水中

4、准备一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再准备一些小米辣，切成碎一点的辣椒，再准备一些小葱，直接切成葱花，弄好放入碗中

5。取出控干水分的菠菜，先把菠菜给切一下，然后再把菠菜放入盆中，再取出泡软的粉丝，直接切成短一点的粉丝段，放入碗中备用

6。锅中烧水，放入盐 食用油，这样可以使焯水的青菜翠绿不发黑，水开之后放入菠菜焯水，焯水断生后捞出，然后再放进凉水里面过凉，

7、锅里面的水继续烧开，然后再放入土豆丝胡萝卜丝，焯水断生，焯水半分钟再放入豆芽，焯水断生后捞出，然后再放入凉水里面过凉

8、锅中烧油，再放入红椒，红椒烧香后，直接浇入蒜蓉里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉 白糖提鲜，充分地搅拌均匀，再放入一些辣椒油，再次搅拌均匀，万能的凉拌汁就做好了

9、接下来把弄好的凉拌汁放进菠菜里面，充分地搅拌均匀，之后再放入盘中，美味好吃的菠菜拌粉条就做好了。，

第八种零菠菜零食

推荐食谱：【菠菜小饼】

所需食材：菠菜 鸡蛋 面粉 酵母粉 白糖

1、准备适量的新鲜的菠菜，先把菠菜给清洗一下，菠菜的根部容易藏污纳垢，清洗的时候，可以添加一些盐，淡盐水有杀菌的作用，菠菜清洗干净之后，然后再捞出 挤出里面的水分

2、把菠菜给切一下，然后再把菠菜放进破壁机里面，添加适量的清水，之后再启动，打成菠菜糊糊，菠菜糊糊要打得烂糊一点，这样吃着口感才会更好

3、准备300克面粉倒进盆中，然后再添加5克酵母粉。放入一勺白糖可以促进发酵，之后再打进去一个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀，直接把鸡蛋给搅散，然后再把菠菜泥给倒进去，再次搅拌成面絮状，菠菜糊搅拌的比较烂糊，所以不用过滤，

4、接下来把面絮给揉一揉，揉成一个光滑的面团，刚开始的时候不是很好揉，可以简单地揉成一个面团，然后再醒10分钟，之后再继续揉，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒10分钟

5、醒好取出，然后再揉一揉，直接擀成薄面片，不要擀得太薄了，也不要擀得太厚了，弄好的面片大概1公分左右就可以了。

6、接下来取出模型，将薄饼按压出自己喜欢的造型，也可以按压可爱的造型，全部弄好之后，放在一边，盖上保鲜膜，二次醒发15分钟

7、醒发好之后，直接放进电饼铛里面，小火慢烙，电饼铛里面不放油 也不放水，一面烙至焦黄的时候，翻面再继续烙另一面，小饼会慢慢地膨胀变大

8、菠菜饼一直烙到，慢慢地变大。两面都烙至焦黄的时候，直接给盛出，美味好吃的小零食菠菜小饼就做好了，常吃也不会上火

【丽晓贴心提示】

1、菠菜汁水不需要过滤，菠菜比较营养，不然就把菠菜的营养素给过滤掉了

2、和面的时候，添加鸡蛋 酵母粉，白糖也放入，主要促进酵母粉的发酵，添加鸡蛋也可以是面饼更加蓬松。

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