早餐饼5种做法，学会一周五天不重样，闷热的夏天吃，全家都喜欢

夏天天热，对于家庭做饭的来说是一件煎熬的事，待在厨房里，热气像蒸笼一样，而早餐花费较短的时间就能搞定，也不耽误其它的工作。下面分享亲们5款早餐饼做法，操作简单，适合上班族也适合宝妈，步骤详细，喜欢吃的一定要试试看。

第一道：葱香鸡蛋饼

今天分享朋友们一款葱香鸡蛋饼，这样做才好吃，不揉面，不擀面，1分钟做一张，柔软劲道，特别适合老人孩子吃，做法很简单，这样的早餐不是两全其美。

详细制作方法

食材：鸡蛋4个，面粉180克，胡萝卜半根，葱一根，盐少许，油适量

第一步：准备好需要的食材。胡萝卜刮去皮，洗净，葱清洗干净，只要葱绿部分。在碗里打4个鸡蛋，加一点水，将鸡蛋搅散，然后加入100毫升的清水，搅拌均匀。

第二步：然后碗里加入适量的面粉，一边加一边搅拌，调成稀一点的面糊，面粉一定要一点一点往进加，这样好把控面糊的稀稠度。

第三步：面糊调成这样的效果就可以了，调的越稀做出来的饼才柔软劲道，静止10分钟。

第四步：胡萝卜切成小碎丁，葱切成葱花，胡萝卜切的越细越好，更容易熟。把切好的胡萝卜丁和葱花放面糊里。放一点盐，根据自己的口味调盐味，搅拌均匀就可以了。

第五步：电饼铛预热后，按煎鸡蛋饼挡，如果没有电饼铛，也可以用平底锅，然后在锅底刷上一点油。把调好的面糊倒在锅里，摊匀，面糊适量，饼不要太厚，太厚就不好吃，直接烙就可以了。

第六步：摊匀之后盖上盖子焖烙30秒，打开锅盖，鼓起大泡。翻面之后再烙30秒，饼就熟了，柔软劲道，营养好吃。

小贴士：

1、调面糊一定要一点一点加面粉，然后搅拌均匀，把面疙瘩一定要搅开。

2、如果面糊太稠可以少加一点水，总之调好的面糊一定要稀，这样做的饼才柔软劲道。

3、调好的面糊饧10分钟，目的是做的饼有弹性。

4、烙饼的时候盖上锅盖，留住蒸汽，饼柔软好吃。

第二道：油筋饼

今天分享朋友们一款油筋饼的做法，当我看到这个饼时，真的有种垂涎欲滴的感觉，于是就在家试做，非常成功。我会把我做的过程毫无保留的分享给大家，喜欢吃这个饼的也不妨在家试试，非常简单，只要看完我的制作步骤，保你一次成功。

详细制作方法

食材：面粉300克，盐3克，温水180毫升，植物油适量，花椒面适量

第一步：将普通面粉放入盆里，加入3克食用盐，加盐起到增加面的筋性。水温30~40度，一点一点倒入面粉里，用筷子搅拌成面絮，面粉的吸水量不同，加水时不要一次加够。

第二步：将面絮里加入20毫升植物油，加油起到柔软不沾手的作用。将揉好的面团表面刷上油，刷油起到锁住面里的水分。揉好的面团比较柔软，盖上保鲜膜，饧40分钟以上，可以晚上和好，第二天早上用，能节省时间。

第三步：下面制作油酥，油酥起到面起酥和层次多的作用，碗里加入3勺面粉，半勺盐，半勺花椒面。将加热的油浇在碗里，快速搅拌成稀糊，3勺面粉加5勺油，这样比例做出来的油酥好用。

第四步：饧好的面光滑，非常柔软，这样就饧好了。面团放面板上不要揉面，拉成长条，搓几下，切成均匀的4等分。在面板上可以抹点油，面不会粘在面板上了，用手指将面摊压成长方形面饼，厚度大约5毫米左右。

第五步：淋上油酥，油酥不要放的太多，否则会流出来。用刷子刷匀即可。将抹好油酥的面皮折成3折。面皮撑长，一头卷起，最后把一头压在下面。

第六步：并胚子全部做好，盖上保鲜膜饧5分钟。饧好后，用手把剂子压成圆饼。擀成厚度3毫米左右的薄饼。

第七步：电饼铛刷上油。放入饼胚，用擀面杖卷起来这样饼不易变形。饼上淋上少许油，刷匀，这样可以锁住水分，烙的饼不会干，盖上盖子烙15秒。揭开锅盖，饼翻面，再烙15秒。

第八步：饼烙金黄，折起来层次明显。烙成这样就可以出锅了。美味的油筋饼就做好了，柔软劲道层次多。

小贴士：

面一定要和软，加入食用油锁住水分，面的延展性好。面饧4个小时以上，做的饼柔软劲道，凉了也不会硬。

第三道：鸡蛋灌饼

早餐要营养，每天早餐不知吃上面而烦恼，对于上班族来说，既简单又快速，而且好好吃。今天分享朋友们一款鸡蛋灌饼独特做法，简单又快捷，只要掌握2个技巧，个个鼓大泡，不用开水烫面，也不用发面，柔软又劲道，凉了也不硬。

详细制作方法

食材：面粉300克，鸡蛋3个，盐3克，温水（50度）180毫升，细葱适量，生菜适量，油适量。

第一步：准备好所有材料。面粉放盆里，加入盐，放盐能起到劲道的作用，也有滋味，倒入温开水，用筷子搅拌成面絮状。

第二步：揉成光滑的面团，并在面团上刷油，面团更柔软，面和的越软饼鼓泡效果越好，盖上保鲜膜饧1个小时，或晚上和好放冰箱里冷藏，第二天早上用。

第三步：面团取出放面板上，不要揉面，直接搓成长条，揉面使面起筋，延展性不好，下6~8个小剂子。

第四步：将小剂子用手压开，中间厚，边上薄，也可以用擀面杖擀开，面皮中间刷上油，边上不要刷了 。

第五步：上面撒上干面粉，相当于油酥。折叠成方块状，边上压紧，防止漏油。盖上保鲜袋，饧5分钟，饧的目的是好擀。利用饧的过程，把鸡蛋打杯子里，这样好倒蛋液，葱花放杯子里，再放少许盐，搅拌匀。

第六步：将饧好的剂子擀成薄薄的饼皮，电饼铛预热，开小火，锅底刷上油，放入饼皮，淋少许油。饼鼓起泡，中间用筷子戳开洞，倒入少许搅拌好的蛋液。蛋液稍微凝固会，翻面烙至两面金黄即可出锅，再卷上喜欢吃的蔬菜，非常味美。

第四道：葱油饼

葱油饼最快速做法，外皮酥脆吃起来绝对柔软，当早餐太棒了，比外面买的还好吃，学会再也不用排队了，我家隔三差五就吃一次。下面是详细制作步骤，喜欢吃的亲们不妨在家也试试吧。

详细制作方法

食材：面粉300克，盐3克，温水200毫升；油酥（面粉40克，花椒面半匙，盐4克，油40克，细葱3根）。

第一步：准备好所有材料。把面粉倒入碗里，中筋面粉即可，再加入3克盐提高筋性。用200毫升温水倒入面粉里，用筷子搅拌成粘稠的面团，再倒入少许油。

第二步：倒上油后，再稍微拍一拍，盖上保鲜袋，饧面1个小时，或者晚上和好第二天早上用。接下来准备做葱油酥，把40克面粉放入小碗里，加入适量花椒面、适量盐，把小葱洗净控干水分，切成细一点的葱花。

第三步：锅里倒入油，油烧热倒入小碗里，用筷子搅拌匀。再把葱花放进去，搅拌在一起，油趁热放入葱花，这样做的葱花饼才香。把饧好的面团放面板上，不用揉面，直接拉成长条，下4个大小均匀的面剂子。

第四步：面板上抹上少许油，把小剂子擀成很薄的面皮，上面抹上葱油酥。将面皮对折，用刀切成条状，两头不要切断，像这样的效果就行。

第五步：把切好的面皮展开，稍微拧成细长条，盘成圆饼状。将盘好的饼坯盖上保鲜袋，饧10分钟，这样能增加面的延展性。把饧好的饼坯擀成薄饼，越薄烙的时间越短。根据自家锅的大小来擀。

第六步：防止烙糊，电饼铛里刷上少量油，打开小火过预热，放入擀好的饼坯。再在饼上面淋少许油，用刷子刷匀，这样做锁住饼的水分，饼烙的不会干，盖上盖子烙半分钟。

第七步：饼烙的微黄，翻面继续烙另一面。葱油饼两面烙黄，饼就熟了，大约烙1~2分钟。饼烙好放盘子里，盖上布保温，吃的时候不会太凉，用同样的方法把剩余的饼烙完即可。

第五道：千层饼

千层饼不用揉面，筷子搅一搅方便又省事，所需用的食材比较简单，面粉、鸡蛋、水、盐、油这5种材料，连葱花也不需要，别看材料少，但是做出来的味道出乎你的意料，只要按比例细心的做好，同样会带来味觉上的享受。合理的搭配材料，烙好的饼柔软又有韧劲，吃起来手撕着吃更过瘾。

详细制作方法

食材：面粉300克，鸡蛋一个，盐2克，温水180毫升，油适量。

第一步：把面粉放进碗里，加少许盐提高筋性，再打进来一个鸡蛋，鸡蛋使饼暄软颜色更黄。将鸡蛋和面粉搅拌匀，搅拌成面疙瘩。加入温水，水的温度不烫手就行，一边倒入水一边用筷子搅拌，搅拌成粘稠的面团，包上保鲜膜饧面1个小时；也可以晚上和好，冷藏早晨用。

第二步：面板上撒少许面粉，把饧好的面团取出，不要揉面，揉面使面起筋性，饼就不柔软了，整理成长条。擀成长方形面片，厚度5毫米左右，倒少量油，用刷子刷匀。刷匀后撒少许盐，从一头卷起，卷成圆柱形。

第三步：切成大小均匀的三段，将两头捏合，防止漏油，把面两头反方向拧三圈。竖着压扁，饼坯就做好了，盖上保鲜膜饧10~20分钟。将饧好的饼坯上下面擀成圆饼状，饧好的面很好往开擀。

第四步：电饼铛里刷一点油，开小火放入生坯，在饼坯上面刷上油，锁住水分。饼烙至1分钟，底面微黄，用铲子翻面再烙另一面。烙至两面金黄，用铲子压下边，面回弹饼就熟了，盛出放箩筐里，包上笼布，这样吃的时候不会凉还柔软。

以上是分享朋友们5款早餐饼做法，简单又好吃，看一眼就会，这样做大人小孩都爱吃，喜欢吃的亲们和我一起做吧。如果你对我的食谱有不同的看法和建议，欢迎你在下方留言和大家一起分享、留言、关注、点赞哦。有你的关注就是对小柒美食最大的支持与鼓励。

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