女生春天多吃这个,不烤不油炸,蒸一蒸补血养颜又饱腹,比面包香
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很多女生都抗拒不了甜食的诱惑,我也是如此。精致漂亮,吃进嘴里满满香甜的味道,说它是幸福的添加剂,一点不为过。同时,甜食还能为身体补充能量,而能量满满也会让人产生一种快乐的情绪。
春天在饮食上讲究“少酸多甘”,再加上天暖草长莺飞,空气中处处弥漫着一股香甜味,和甜食搭配,甚是应景。
因此,这个季节饮食上我更热衷于一些甜而不腻的糕点,比如今天要和大家推荐的这款发糕,食材除了面粉,我还添加了红糖、红枣两种甜味足且具有补血养颜作用的食物。在烹饪手法上,不煎烤不油炸,选择了最能维持食材原生态和天然质朴新鲜味的清蒸。而且发面制品,暄软蓬松,饱腹感强,也容易被消化吸收,比面包香。
01
红糖红枣发糕?
02
【准备食材】
块状红糖4块,红枣7~8颗,普通面粉200克,酵母2.5克。
03
【制作方法?】
1、红枣先清洗一下放进碗中,加入两勺食盐,用手轻轻搓洗,利用食盐的细小颗粒把藏在红枣褶皱中的灰尘也搓洗掉,然后漂洗两遍,准备一把小剪刀,去核剪成小块。
2、锅中加入适量清水,放入块状红糖和红枣丁,大火煮沸转中小火,继续煮至红糖完全化开,关火晾至30度左右。
3、倒入大碗中,分次少量倒入面粉,边倒边用筷子搅拌,搅拌成不容易流动的面糊状,用保鲜膜盖好,密封发酵到两倍大。
4、现在北方的气温保持在10度左右,常温发酵的话大约要三到四个小时,如果时间紧迫,可以烧半锅50度左右的温水,把它隔水放在笼屉上,约一个小时就发酵好了。记得装面糊的容器要大,不要抱有侥幸心理,发酵成功后面糊膨胀变大,是会溢出来的。虽说不影响口感,但浪费食材总归是不好的。
5、用筷子搅拌,排出里面的空气,然后准备几个小模具,实在没有家里的小碗也可以,在表面刷上一层玉米油,防粘便于脱模。
6、把面糊逐个舀入这些小模具中,七分满即可,因为二次发酵后体积还会增大,要给它们留有膨胀的空间。全部装好后,在表面撒一些白芝麻,提香增色。
7、放进蒸锅笼屉上,二次发酵20分钟,待体积明显变大,开火蒸15分钟,具体时间不固定,根据模具的大小来定。
时间到了以后,不要着急打开锅盖,防止蓬松起来的发糕,忽然遇冷回缩塌陷,再等五分钟,使锅内温度微微下降,打开锅盖,暄软的红糖红枣发糕就做好了。
看颜值是不是非常诱人呢?因为在模具上刷了玉米油,很容易脱模。玉米油在众多植物油中,气味最淡,用它做好的发糕没什么特殊的味道!
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