广东经典菜鲫鱼蒸鸡蛋羹：鲜香嫩滑，营养美味，特别适合孩子

1.一条鲫鱼，4个鸡蛋，怎么做营养又好吃？

鲫鱼含有丰富的优质蛋白、维生素、氨基酸及钙、铁等多种矿物质元素，可以满足人体所需的多种营养，是滋补身体的佳品。鸡蛋营养丰富，是各种食物中优质蛋白质含量最高的。那么，鲫鱼和鸡蛋相遇，会碰撞出什么样的火花来呢？

中国是一个美食大国，吃货们从来不啬于创新和奇思妙想， 仅仅猪肉就整出了好几百种做法，所以，鲫鱼遇到鸡蛋，绝对会擦出你意想不到的火花来的。

你是这样做的？

或者是这样做的？

或者是这样？

又或者是这样？

2.鲫鱼和鸡蛋，我还是最佩服广东人的这种做法，鲜嫩有营养，孩子吃了长身体。

那么，广东人是如何做这道美食的呢？我们一起来看看吧：

食材：新鲜鲫鱼一条，农家土鸡蛋4个，丝瓜1个

第一步：新鲜鲫鱼半斤到1斤最好，把鲫鱼刮一下鳞，然后去除内脏，清洗干净，当然，为了方便入味，我们还可以在鲤鱼两面打上花刀。

丝瓜去皮后切成滚刀块，丝瓜中含蛋白质和脂肪，并且含有大量的钙铁离子和多种维生素，它除了增加蔬菜的香味外，还能促进消化和增加饱腹感。

生姜切片，

碗中打入4个农村母鸡下的蛋，用筷子把鸡蛋打散，然后加适量的料酒去腥，

第二步：热锅烧油，油热后把姜片放入炒出香味，炒出香味后把姜片捞出不要，把鲫鱼放入里面煎，

开小火慢煎，煎鱼先不要翻动，一面煎黄后翻过来煎另外一面，煎至两面焦黄，

然后加入开水，注意，这里一定要加入开水，煮鲫鱼汤加入开水才会浓白好喝，

水开后调入少许盐，增加底味，

盖上锅盖，开大火煮3分钟，3分钟后，打开锅盖，我们可以看到，鲫鱼汤汁浓白，香气四溢，我们把鲫鱼捞出，把丝瓜放入滚一下，大火煮开，煮2分钟，然后把丝瓜捞出，只留汤，我们都说，营养都在汤里，这样，鲫鱼，丝瓜的营养都在这汤里了。把鲫鱼汤盛出放凉。

鲫鱼丝瓜汤放凉后，我们就把它兑入鸡蛋液中，那么，鸡蛋液和鲫鱼丝瓜汤的比例多少为最好呢？

我们可以用小碗量一下，如果鸡蛋液是一小碗，那么我们兑入1碗半的鲫鱼丝瓜汤是最好的，也就是鸡蛋液和鲫鱼丝瓜汤的比例是1比1.5.

把鸡蛋液倒入一个大碗中，再加入1.5小碗的鲫鱼丝瓜汤，搅拌均匀后再过一下筛，这样口感更细腻好吃。

第三步：在碗上面扣一个锡盘，防止蒸汽流入，蒸锅烧水，水开后上锅蒸20分钟即可。

20分钟后，打开锅盖，这道鲫鱼蒸鸡蛋就做好了，鲜香嫩滑，撒上葱花，淋上海鲜酱油，再来几滴香油增香，真的是太馋人了，

这道鲫鱼蒸鸡蛋，做法其实非常简单，食材也家常，但是非常有营养，味道也很好，尤其适合偏食的宝宝吃。喜欢你也可以试试。

总结一下：

1.鲫鱼蒸鸡蛋，这是一道广东特色美食，实际上我们是取鲫鱼汤加上鸡蛋蒸制而成，鲫鱼和鸡蛋都是非常有营养的食材，再加上丝瓜的清香，真的让人非常有食欲的感觉。食材常见，但是做法却很奇妙，风味独特，营养丰富。

2.蒸的时间不适宜太久，一般开水上锅蒸15-20分钟最好，蒸太长时间鸡蛋就不嫩滑了。

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