香酥味美！大叔教你做伯爵红茶手工饼干，新手也能轻松做，超好吃

茶香味浓厚的饼干，大叔之前分享过的抹茶熊抱饼干，完成品受到很多人的回响。这次来该做怎么也吃不腻的伯爵红茶手工饼干，因应节庆还可以选用不同的饼干压模，视觉看起来更可口。

大叔分享的饼干配方本身不会太甜，所以建议不要再减糖或减油，不然吃起来会很硬，就不是口感香酥的饼干啰！其中，香草精可以改成牛奶，泡打粉视个人喜好随意添加。接下来就准备看我示范新手也能轻松作出香酥美味的伯爵红茶手工饼干点心。

在等待饼干出炉的时候，会一直闻到空气中弥漫著浓厚的奶油香气，在寒冷的冬天，没有什么比得到烘焙香味更迷人。完成后，把烤盘取出来，身体还很热的姜饼人造型的伯爵红茶饼干，整个人相当温暖，此时的口感很酥松。

大小适中的尺寸刚好能一口吃，不管是外出野餐、当作下午茶甜点都很不错。这次特别用姜饼人跟圣诞树的饼干压模，让伯爵红茶饼干更有圣诞节的味道，接著准备袋子密封起来，就可以分送给朋友。

自从第一次做饼干失败之后就一直没有在做，可是看著家里的低筋面粉还一堆也是挺苦恼！而且又一定得在期限内用掉，不然很浪费食物！好险就在前几周我姊忽然给我一个食谱，让我整个大成功！虽然少放一颗蛋我自己是觉得也不难吃，咬下去有蜂蜜香气，还有很淡的乌龙茶香！不过这次学聪明，有四层烤盘后我做的一些直接包保鲜膜冰起来，隔天再烤才不会把自己累。

不过看到这么多饼干真的超有成就感的啦～切片饼干的好处就是免烤模也可以快速烤出好看又好吃的饼干。

有空的话也可以先做一大批再冷冻保存，想吃时随时都可以拿出一些出来烤就很方便啦。这款饼干的口感酥松，咀嚼的同时伯爵茶香在嘴里散开，吃完后嘴里还有著淡淡的香气。

食材：无盐奶油115g、糖粉60g、蛋黄（用全蛋也可以）1颗约20g、伯爵茶包2包、低筋面粉180g、杏仁粉（可替换成等量低筋面粉）50g

1、软化奶油用搅拌机打软后加入糖粉。

加入蛋黄并搅拌均匀。使用全蛋的话，多了蛋白所以口感会比较硬脆哦！低筋面粉及杏仁粉过筛后放入，用橡皮刮刀稍微混合。加入伯爵茶末拌成团。

2、茶末中的白点不是神秘配方，是茶包里的佛手柑香料，将饼干面团整形呈长条状，连同烘焙纸放入Ｕ型模具中。用手轻压顶部，让凸出模具的饼干面团往两侧分散。侧边用手往内侧轻压，让两侧平整，饼干面团的四个面都要做到上述两个步骤。

3、用烘焙纸/保鲜膜包好后，放冷冻冰一小时或是冷藏冰三小时，预热烤箱上火１７０／下火１３０度，单一炉温请设定１６０度，将面团切成０.５公分厚，大约可以切２５片，预热完成后放入烤箱中层，烤20分钟，这时候底部已经上色，若顶部颜色不够漂亮，烤盘拿至上层，烤３－５分钟，顶部上色后就可以出炉，等待饼干放凉的同时，来泡一杯热奶茶吧，这个饼干闻起来很香，口感酥松，会不自觉一口接一口。

大叔小提示

1、若饼干面团不想一次烤完，可以都切片后剩下的密封好放冷冻。

2、一定要写切好哦！因为冷冻太久会不好切开。

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