春天，宁可少吃猪肉，也别错过吃这菜，经常上火常吃点，凉拌最香！

导语：春天，碰到此菜别手软，含钙特别高，好吃不贵正当季，不懂吃可惜，凉拌最鲜美！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

俗语说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，在饮食上我们要顺应植物的自然生长规律，按照节气饮食有助于养生。春天万物复苏，正是芽菜最为鲜嫩美味的时候，春天多吃芽菜可以促进阳气升发，有利于缓解春燥。

春天的芽菜有很多，像香椿芽、枸杞芽，香椿芽一般朋友都吃过，枸杞很多朋友也会拿来泡水喝，但要说起枸杞芽可就很少有人吃过了。枸杞芽又叫枸杞头、枸芽子、甜菜头等，它是枸杞的嫩叶、嫩梢，营养价值非常高，含有丰富的钙，有利于补充钙质；铁元素也很丰富，有助于补血，另外还含有人体所必需的多种微量元素，有清火、明目、补肝滋阴等功效，春天适量吃一点，对身体非常有益，有利于提高免疫力。

枸杞芽是初春时节枸杞长出的嫩苗，略带苦味、后味还有一点甜，用来泡茶喝清香浓郁，凉拌吃更是清新又爽口，它结出的果实就是我们平时常吃的枸杞子。枸杞芽的季节性很强，喜欢吃的朋友要趁早，一般在清明节前后食用，最佳食用期也就几周时间，时间久了嫩芽就会变老，口感不好，采摘回家后也要抓紧时间吃，第二天就不新鲜了，口感会差很多。春天，宁可少吃猪肉，也别错过吃这芽菜，营养极高，凉拌最鲜美！下面我就分享一下凉拌枸杞芽的好吃做法：

1.先将枸杞芽挑拣一下，挑出老梗和杂草，然后用流动清水多冲洗几遍，冲去表面的灰尘。然后起锅加水，水开后放入枸杞叶焯水，目的是去除它的苦涩味，30秒后捞出枸杞芽过凉水，然后沥干水分备用。

2.再取一把枸杞放入大碗中，加入适量的温水将其泡软备用；取几瓣大蒜剁成蒜末备用；一段大葱切成葱花备用。

3.然后将沥干水分的枸杞芽抖散放入大碗中，再加入蒜末和葱花，然后加入一匙食盐、一匙白糖、适量的味极鲜和少许米醋、香油调味，搅拌均匀后装盘即可。

一道清凉爽口，营养又美味的凉拌枸杞芽就做好了，红绿搭配是不是看着就很有食欲啊？凉拌枸杞芽这道菜是我们这里的饭店，春天时常见的一道凉拌菜，也是很抢手的一道应季凉拌菜。在《本草纲目》中记载，春采枸杞叶，名天精草；夏采花，名长生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮；可见它全身都是宝，春天，碰到了枸杞芽可别手软，含钙特别高，经常上火常吃点，凉拌最鲜美！

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