蜂蜜为什么长久不会变质？

蜂蜜为什么长久不会变质？这还得从考古人员说起，考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜，并且还能够吃。为什么蜂蜜在古墓中储存了上千年以后还能够吃，这主要是蜂蜜中的含水份非常低，维生物难以在其中存活的原因。

蜂蜜的酿造过程是，蜜蜂在采集的花蜜通过一系列的脱水过程中，使蜂蜜的水份达到了最低的极点才是蜂蜜不会变质的特性。

在几千年以前我们的祖先就发现了蜂蜜对人类身体健康的好处，就开始了对获取到蜂蜜的渴望，我国人类上的养蜂业就从此在我国逐步兴起。因为西方国家对人生的养生长寿非常重视，我国的蜂蜜在八十年代以前由于质量好，受到西方国家的信赖，蜂蜜出口是一直供不应求，为我们的国家换取了大量的外汇。养蜂业在八十年代以前小小的蜜蜂为我国的建设作出了重大贡献。

我们的祖先他们为了获取到蜂蜜，在以前没有任何防护的情况下，他们不怕蜜蜂的攻击和蛰刺，为了获取到蜂蜜是冒着生命的危险前去蜂巢里收取蜂蜜。就连现在大山里有的人为了在悬崖上寻找到野蜂蜜，有时也是冒着生命危险去割取这些野蜂蜜的。

作为现在人们的生活条件不断得到改善，我国的人们对养生长寿的意视也在逐年提高，特别是作为蜂蜜是绿色食品，现在的人类对养生长寿方面，对蜂蜜的需求已经是到了不可抗拒的时代。

但是蜂蜜有较强的吸收空气中的水份功能，就是成熟的蜂蜜由于封闭不严就会吸收到空气中的大量水份，使成熟含水份低的蜂蜜水份增加，酵母菌就会在蜂蜜中发酵使蜂蜜变质。作为成熟四十二度的蜂蜜，含水份保持在百分之十八以下封闭严密，就会长久保持不会变质永保美味。这就是科学家们在干燥的埃及古坟墓中发现蜂蜜仍然还可以食用的原因。

蜜蜂为了使自己采集回来的花蜜，通过蜜蜂自己一系列的加工成熟以后，在水份含量极低的时候，蜜蜂为了保持长久不会变质，特别是作为冬天外界无有花蜜可采的时候进行食用，蜜蜂自己就会在自己修建储存蜂蜜的巢房上面盖上一层蜂蜡，防止吸收水份变质，就可以保持长久不会变质，作为蜜蜂储存蜂蜜长期不会变质的仓库。也就是现在市场上出售的巢脾封盖蜂蜜。

蜜蜂也可以通过吸取蔗糖分解成葡萄糖和果糖，这对酵母菌和维生物来说就是最好的食物来源，是不利于蜂蜜长久储存的。这也就是为什么现在市场上出售的蜂蜜都有一定保质期的原因。

总结上术说明，只要是成熟纯正蜜蜂采集加工成熟的封盖蜜脾，在密封干燥的环境中是没有保质期的，是完全可以长久保存不会变质的，无论是十年二十年甚至是更长的年数以后去食用还是美味可口新鲜蜂蜜口味。所以，消费朋友们在购买蜂蜜时还是购买成熟四十二度以上的蜂蜜，才能够长久保存不会变质。

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