四月这菜是个宝，2元一斤营养好，焯水一炒，出锅鲜嫩爽口老鲜了

我们在不同的季节，都要吃不同的蔬菜，应季而食，是大家都知道的常识。春天的时令蔬菜中，鸡毛菜算得上是最受人们喜欢的一种蔬菜，鸡毛菜又鲜又嫩，特别的适口，我家菜地里的鸡毛菜长势不错，已经可以开始吃了。鸡毛菜性喜冷凉，又较耐低温和高温，几乎一年到头都可种植。但如果从适口性、安全性和营养性看，三，四月则是吃鸡毛菜的最佳季节。春天常给家人吃这菜，简单一炒，强身健体还美颜，提高免疫少生病。

鸡毛菜是一种大家都非常熟悉的一种蔬菜，鸡毛菜又叫青菜、小白菜、上海青，是十字花科蔬菜大白菜的变种，而且鸡毛菜是小白菜的嫩苗，口感和质地更为柔嫩，味道清香，是大家特别喜欢的一种蔬菜。鸡毛菜是含有维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，能够保证身体的生理需要而提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。鸡毛菜中含有的大量胡萝卜素，比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮丽，延缓衰老。下面分享给大家。

菜名：【爆炒鸡毛菜】

主要食材：鸡毛菜。

调味料：食用油，食盐，鸡精。

操作时长：8分钟左右。

【操作步骤】

第一步 去菜地里面把鸡毛菜拔下来，剪去根部和黄叶，放入清水中浸泡半个小时左右，然后捞出沥干水分，放到水龙头下面，用流水冲洗两边后备用。

第二步 锅中倒入多一点的清水，大火烧开后放入鸡毛菜，焯水2分钟左右，然后捞出沥干水分，放入冷水中投凉。

第三步 接着把 鸡毛菜捞出，沥干水分放入盘中备用，炒锅预热，放入2勺食用油，油热后放入焯过水的鸡毛菜，快速翻炒。

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第四步 翻炒片刻后加入适量的食盐，少许清水，炒这个菜时要大火爆炒，炒至汤汁冒泡即可关火了。

第五步 接着加入少许鸡精调味即可，一道营养又好吃的爆炒鸡毛菜就已经做好了。四月这菜是个宝，2元一斤营养好，焯水一炒，出锅鲜嫩爽口老鲜了。

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#春天的味道#

----【温馨小提示】----

鸡毛菜也属于绿叶蔬菜，所以在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐，容易发生食物中毒。而现在市场上绝大多数的蔬菜都喷洒过农药，虽然大家已习惯于先将蔬菜浸泡后再清洗，但这只能除去30%左右的农药，所以这种蔬菜绝对不能生吃。植物油和动物油一样，每克油都产生9千卡热量，摄入太多都可诱发肥胖或因热量摄入过多而致高血脂、心脑血管疾病，所以炒菜加油要适当，每人每天吃油25克，不超过30克。

爆炒鸡毛菜怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和安然一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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