过年大鱼大肉吃腻了，分享8道解腻下饭菜，收藏起来慢慢吃

第一道：豆芽炒韭菜

需要材料：1根胡萝卜，一把韭菜，一把绿豆芽，2个鸡蛋，葱白，生姜，小米辣2根。

料子：生抽，香醋，胡椒粉，盐，小半碗清水。

步骤1.胡萝卜清洗干净，先切成片，再切成丝备用。

步骤2.葱白切成圈；生姜切末；小米辣切圈备用。

步骤3.两个鸡蛋磕入碗中搅散，起锅烧油，倒入鸡蛋液将它摊成鸡蛋皮。出锅都切成条备用。

步骤4.调个料汁：生抽、香醋、胡椒粉、盐、一小碗清水调匀备用。

步骤5.起锅烧油，下入葱白、生姜末、小米辣爆香。再倒入胡萝卜下去翻炒。

步骤6.再加入豆芽翻炒一分钟左右。

步骤7.把料汁、韭菜、鸡蛋条倒进去，大火翻炒半分钟左右就可以了。

第二道：素炒四宝

需要材料：新鲜荷兰豆，山药，红椒，玉米粒，木耳，葱末，蒜末，盐。

步骤1.荷兰豆择洗干净；山药去皮切成薄片备用；玉米粒淘洗干净备用；木耳泡发备用；葱白、大蒜切成末备用；红椒切成小块备用。

步骤2.起锅烧水，锅里加入适量食用油。下入荷兰豆、玉米粒焯水15秒，捞出来过一遍凉水。

步骤2.木耳焯水30秒，捞出来备用。

步骤3.热锅放油，下入葱蒜爆香。

步骤4.再把所有食材都加进去，大火爆炒，大火是食材清脆的关键。

步骤5.最后加入食用盐，翻炒均匀入味即可出锅。做法非常简单，味道好吃。

第三道：凉拌菠菜

需要材料：

一把菠菜，一根胡萝卜，2个鸡蛋，蒜泥，盐，生抽，陈醋，香油，辣椒油。

步骤1.菠菜清洗干净；胡萝卜去皮，先切成薄片，再切成细丝备用。

步骤2.起锅烧水，水开加少许食用油。下入胡萝卜焯烫两分钟，然后捞出备用；再把菠菜加进去，焯烫一下，焯至水再次开花就可以了。

步骤3.菠菜挤掉水分，用刀切碎，放一边备用。

步骤4.鸡蛋磕入碗中搅散，锅里倒油烧热，下入鸡蛋液，摊成蛋皮。出锅后切成条备用。

步骤5.大蒜剁成泥，放入小碗中，加入适量盐，两勺生抽，一勺陈醋，少许香油，少许辣椒油，搅拌均匀。

步骤6.鸡蛋条、胡萝卜、菠菜放入盘中，倒入前面调好的料汁，搅拌均匀就可以了。还可以加点炸花生米进去。

第四道：香辣萝卜丝

需要材料：一根萝卜，六瓣大蒜，2根小米辣，盐，白糖，辣椒粉，鸡精，热油，生抽，陈醋，香油。

步骤1.白萝卜去掉外皮，用擦丝器擦成丝，没有的就用手切。

步骤2.大蒜切成蒜末；小米辣切成圈备用。

步骤3.大蒜末、小米辣加入萝卜丝中，加入少许盐调味，搅拌均匀。

步骤4.然后加入少许白糖、适量辣椒粉，少许鸡精（可不加），适量香醋，少许香油，最后倒入滚烫的热油激发一下香气。然后搅拌均匀即可。

第五道：白菜凉拌胡萝卜

需要材料：五片大白菜叶，一根胡萝卜，一根青椒，2个鸡蛋，五瓣大蒜，30克生姜，2根小葱，辣椒粉，白芝麻，盐，生抽，陈醋，十三香，胡椒粉，香菜。

步骤1.白菜叶子清洗干净放一边备用；胡萝卜先切片，再切成丝备用；青椒也切成丝备用；

步骤2.大蒜拍扁剁成末，生姜切成末；小葱切成葱花，这三个放入碗中，加入一勺辣椒粉，一勺白芝麻，适量盐搅拌均匀备用。烧一点热油，激发出香气。再加入适量生抽，少许陈醋，适量胡椒粉，少许十三香，搅拌均匀。勺子是家用的陶瓷勺子。

步骤3.鸡蛋磕入碗中搅散，倒入锅中摊成蛋皮，放凉后切成条备用。

步骤4.起锅烧水，水开加少许油，下入白菜焯烫30秒左右，白菜帮跟叶子分开焯烫，白菜帮子比较难熟。再把胡萝卜丝跟青椒丝焯烫至变软，捞出来备用。

步骤5.白菜不烫手后切成条，再挤掉水分。跟胡萝卜丝、青椒丝放一起，然后把调好的料汁倒进去。抓拌均匀。

步骤6.最后根据口味加点香菜就可以了。

第六道：凉拌粉丝时蔬

需要材料：1根胡萝卜，一把菠菜，1个洋葱，2把粉丝，一根红椒，生抽，盐。

步骤1.粉丝放入盆中，加入温开水泡开。

步骤2.胡萝卜、红椒、洋葱都切成丝备用。

步骤3.起锅烧水，水开下少许食用油，菠菜切成段后下锅焯烫20秒钟捞出备用。再把洋葱、红椒、胡萝卜下锅焯30秒左右。泡发的粉丝也下锅焯烫一下，将其焯熟。

步骤4.把菠菜、胡萝卜、洋葱、红椒放入盆中，加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、少许香油搅拌均匀即可。

第七道：凉拌木耳

需要材料：适量木耳，大蒜，干辣椒，香菜，半个洋葱，盐，生抽，味精，陈醋，红油辣椒，白熟芝麻，少许香油。

步骤1.木耳加清水泡发，适量加点白醋能加快泡发时间。

步骤2.泡发的木耳择洗洗一下，撕成小块，加点面粉抓洗干净，再用水冲洗干净。

步骤3.起锅烧水，水开下入木耳焯烫五分钟，然后捞出来控水。

步骤4，大蒜切成蒜末；干辣椒切成段；香菜切成段；洋葱切成块，一起放入碗中。锅中烧适量的油，烧至冒烟，淋入碗中激发出来调料的香气。再加入生抽、盐、味精、陈醋、红油辣椒、白芝麻、少许香油，搅拌均匀。

步骤5.然后把料汁倒入木耳中，搅拌均匀就可以了。

第八道：酱拌脆黄瓜

需要材料：黄瓜3根，生姜，大蒜，小米椒，花椒粒，生抽，陈醋，食盐，白糖，味精，老抽，

步骤1.黄瓜表面清洗干净，一根切成四瓣，再切成段，5厘米为宜。加入少许的盐，翻拌均匀腌制10分钟。

步骤2.大蒜切成末，生姜切成末，小米辣两根切成圈，花椒10粒左右。

步骤3.起锅烧油，油热加入花椒粒爆香，倒入大蒜、生姜、辣椒圈炒出香味。

步骤4.淋入适量清水，加入适量生抽，陈醋适量，适量盐，少许白糖，少许味精，少许老抽，开大火烧开。然后起锅备用。

步骤5.腌好的黄瓜倒掉水分，用水冲洗掉表面的盐分，放在纱布里，挤掉里面的水分，这样更能吸收料汁，入味，吃起来更脆爽。

步骤6.把料汁倒进黄瓜中，搅拌均匀，然后装盘即可。

以上就是今天的解腻家常菜的全部内容，喜欢的朋友就收藏起来，在下厨的时候做给家人吃。

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